Pouvez-vous faire cuire le riz avec un sommet ouvert?

Riz, pâtes style

• La façon la plus simple et la plus fiable de la cuisson du riz est tout simplement de faire bouillir dans beaucoup d'eau, comme vous le faites cuire les pâtes. Commencer à vérifier pour la cuisson après 15 minutes, pour le riz blanc à grain long, ou 30 minutes pour le riz brun. Une fois que le riz soit tendre mais encore un peu ferme quand vous mordez il - encore une fois, tout comme "al dente" pasta - égoutter dans une passoire et bien-mélo, puis reversez le tout dans la casserole et reposer le grain pour quelques-uns minutes que les fuites de vapeur. L'inconvénient de cette méthode est qu'elle efface certains des éléments nutritifs du riz, mais vous pouvez faire le reste de votre repas compenser pour cela.

Plats Shallow-Pan riz

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  Certains des plats de riz les plus célèbres du monde sont fabriqués dans une casserole ouverte. Paella espagnole et le risotto italien sont les deux exemples les plus connus. Chacun est fait dans une large casserole peu profonde, le risotto dans toute casserole large ou une poêle profonde, et la paella dans un wok comme spéciale. Les deux nécessitent un type particulier de riz, avec des grains en forme de football en plus courts qui sont lourds avec de l'amidon soluble. Dans chaque cas, les oignons et d'autres ingrédients aromatiques sont d'abord sautés doucement dans une petite quantité d'huile, puis le riz et d'autres ingrédients sont ajoutés, et l'ensemble est plat mijoté dans un bouillon. Paella se termine comme un plat à sec, tandis que l'amidon dans le risotto devient le liquide de cuisson dans une sauce onctueuse.

Ouvrez-Pan Pilaf

• Vous pouvez utiliser une technique similaire pour préparer pilafs savoureux avec votre riz riz à grain long, riz au jasmin ou basmati favori. Dans une poêle profonde ou large casserole, faire revenir les oignons, l'ail, le céleri, les carottes, les champignons ou autres légumes aromatiques. Ajouter le riz et faire revenir doucement pendant quelques minutes, il est couvert de manière uniforme avec l'huile parfumée, puis ajouter assez de bouillon chaud ou d'eau pour couvrir le riz. Incorporer le riz fréquemment pendant la cuisson, ajouter du liquide en petites quantités que nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Laisser reposer le riz pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'excès d'humidité a été évaporé ou absorbed- puis servir chaud.

Retour à la vapeur

• Grâce à ces techniques, vous pouvez faire d'excellents plats de riz sans investir dans un cuiseur à riz ou à l'aide de la méthode de cuisson à la vapeur étanche couvercle parfois difficile. Cependant, il ya des moments où, le riz à grain long brut cuit à la vapeur est le meilleur choix pour le repas. Si vous avez de l'expérience avec la méthode de riz pâtes de style, vous pouvez adapter ce pour produire un bon riz cuit à la vapeur. Cuire le riz à un peu moins de al dente, les égoutter rapidement et versez-le dans votre pot. Couvrir la casserole et le mettre à feu doux pendant 10 à 15 minutes, puis de découvrir et de laisser échapper la vapeur. Il ya suffisamment d'humidité à gauche sur le riz à la vapeur magnifiquement, faisant la lumière et le riz moelleux à chaque fois.