Avez-vous cuire le riz en premier lorsque la paella?

Cuisson Paella dans le bon ordre

• Faire paella consiste à suivre un ordre précis des étapes pour obtenir le montant maximum de saveur du riz. Parce que le riz doit cuire dans le bouillon qui est créé par la cuisson séparément les viandes, légumes et assaisonnements qui iront dans la paella, vous ne pouvez pas le faire en premier. Ces ingrédients doivent également cuire le riz avec de fusionner ensemble ces saveurs et dans les grains de riz. Faire le riz séparément signifie qu'il ne sera pas absorber les saveurs. Le riz déjà cuit deviendra également cuit et sec si vous essayez de le réchauffer avec les viandes, légumes et fruits de mer que vous ajoutez à cela.

Assembler choses

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  Paella est faite en utilisant une casserole peu profonde pour cuire tous les ingrédients. La première étape de la création de tout paella est à Poêler la viande, des fruits de mer et légumes dans l'huile en utilisant la poêle à paella. Vous pourrez ensuite mettre ces ingrédients de côté pour utiliser la casserole pour faire cuire une combinaison d'ingrédients aromatiques dont la tomate, l'ail, l'oignon et l'huile, connu comme un sofrito. Ajouter le riz de l'enduire d'huile et verser un peu de poulet ou de fruits de mer de stock dans la casserole contenant le sofrito, qui déglacer la poêle. Saupoudrer les herbes et épices dans le bouillon, avec un peu de safran et puis ajouter dans la charcuterie, des fruits de mer et légumes.

Un peu de ceci et un peu de cette

• Une fois votre riz, le bouillon, les viandes, sofrito, fruits de mer et les légumes sont tous dans la casserole peu profonde, vous les faites cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé complètement dans le riz. Vous allez utiliser seulement une petite couche de riz pour assurer qu'elle cuise à une texture al dente et développe un peu d'une croûte grillée appelée aussi «socarrat." Typiquement, le riz prend environ 20 minutes pour cuire lorsqu'il est chauffé à ébullition sur la cuisinière. Couvrez la casserole avec du papier pendant environ 10 minutes après que le liquide a cuit loin pour permettre pleinement de toutes les saveurs de fusionner dans le riz, qui est vraiment la star de ce plat.

Cuisson choses séparément pour gagner du temps

• Vous ne pouvez faire cuire vos viandes ou fruits de mer séparément de vos autres ingrédients de la paella pour gagner du temps dans la préparation de ce plat. Stocker et réchauffer ces ingrédients dans la paella pan le lendemain, après leur réfrigération, avant de créer votre sofrito, et en ajoutant votre riz et le bouillon. Ce sera encore le riz permettra d'absorber les autres saveurs et permettra d'accélérer le processus de cuisson un peu. Pour de meilleurs résultats, faire cuire tous vos ingrédients, le même jour et d'utiliser un riz à grain court pour faire de votre paella. Riz à grain court absorbe le liquide et les saveurs mieux que le riz à grain long, et reste un peu plus ferme ainsi.