Une façon d'obtenir plus de grains entiers dans votre alimentation est de passer de manger du riz blanc à manger du riz brun. Le riz brun contient à la fois le son et le germe de la graine, de sorte qu'il contient également plus de fibres et de nutriments. Vous pouvez remplacer le riz brun pour le blanc à peu près dans toute recette qui dispose du grain, y compris le riz frit.
Type de riz
Riz frit fonctionne mieux lorsque vous utilisez un riz à grain long plutôt qu'à une variété à grain court. Choisissez une variété qui ne colle pas afin que le riz ne agglutiner pas ou accrocher ensemble lorsque vous préparez le plat. Les deux riz Basmati et Jasmine travaux de riz bien dans le riz frit, que les grains restent séparés lors de la cuisson. Riz Basmati a tendance à être sur le side-cher si vous avez besoin d'une alternative économique, vous pouvez utiliser du riz brun simplement étiqueté «long grain» pour rendre le plat.
Préparation du riz
Préparer le riz brun la veille et laisser refroidir au réfrigérateur pendant la nuit est la clé pour faire le riz frit à la maison. Si vous utilisez le riz qui est juste cuit et encore chaud, il a tendance à coller ensemble, et le résultat final est plus doux. Lorsque vous faites cuire le riz brun, utiliser 2 1/2 tasses d'eau pour chaque tasse de riz séché. Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter de riz pour un maximum de 50 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Étaler le riz cuit sur une plaque à pâtisserie et laissez-le refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au moins trois heures ou toute la nuit. Le riz doit être froid au toucher avant de l'utiliser pour le riz frit.
Prepping Ingrédients
La cuisson du riz frit est un processus rapide. Vous devez avoir tous vos ingrédients préparés et prêts à aller avant de commencer. Mesurer l'huile que vous souhaitez utiliser et placez-le près du poêle. Hacher les légumes en morceaux 1/2 de pouces et placer dans des bols à proximité du poêle afin que vous pouvez les jeter dans la poêle rapidement. Obtenez le riz hors du réfrigérateur et placez-le par la zone de cuisson, aussi. Mesurer tous les ingrédients liquides vous avez l'intention d'utiliser et de les faire prêt à aller, aussi.
Cuisine
Vous pouvez utiliser un fond plat au wok ou une poêle de 12 pouces pour cuire le riz frit. Un wok peut être lourd à utiliser, mais est la méthode traditionnelle. Un poêle peut vous donner une expérience cuisson plus uniforme, puisque toute la surface de la poêle est en contact avec le brûleur de votre four. Si vous utilisez un wok chevronné ou une poêle anti-adhésive, vous pouvez utiliser moins de pétrole lors de la cuisson. Chauffer une poêle avant d'ajouter des ingrédients. Ajouter les ingrédients dans la casserole sur la base de combien de temps ils ont besoin pour cuisiner. Par exemple, ajoutez la viande, puis ajoutez les légumes durs comme les carottes ou le brocoli. Enfin, ajouter le riz et tous les légumes tendres, comme le pois ou les oignons verts, en plus de votre sauce. Si vous ajoutez un œuf, briser dans la casserole à la fin et remuer jusqu'à ce qu'il soit cuit.