Pour des idées de repas composés de safran espagnol, les pays qui ont traditionnellement fait usage de cette épice rare et délicate fournissent une mine d'inspiration. Plats emblématiques comme la paella et bouillabaisse sont sûrs de plaire, tandis que les aliments de tous les jours rapides et faciles sont animées et infusé avec flair locale par l'ajout de safran. Cette épice chère comprend les stigmates de crocus mauves cueillies à la main. Pour tirer le meilleur parti de celui-ci, tremper les filets dans le liquide pour extraire saveur et la couleur - et méfiez-vous des copies bon marché lors de l'achat de safran dans sa forme de poudre.
Paella espagnole et sautés
Paella, fameux plat de riz poêle cuit de l'Espagne, démontre la polyvalence de safran: l'épice dynamique a une place de choix dans tous les plats de paella, base de poisson ou de viande si. Traditionnelle paella Valenciana va encore plus loin et inclut à la fois Chorizo et cuisses de poulet épicés, avec moules, palourdes et crevettes. Essayez d'ajouter le safran pour améliorer les sautés de tous les jours à base de légumes et de poulet ou le calmar, qui sont plus rapides à cuire que paella à part entière, ou l'utiliser pour donner une touche espagnole à pêcher des gâteaux, ou de la sauce tomate pour les boulettes de viande.
Risotto italien et Pasta
Pour faire le risotto à la milanaise, le riz est cuit dans le bouillon de poulet et assaisonné avec du safran et du vin blanc, tandis que le beurre et le parmesan complètent la sauce crémeuse. Outre les préparations de riz, escalopes de poulet, moules et pétoncles sont les principaux cours populaires cuits avec du bouillon de safran ou de glaçure et légumes comme les poireaux, asperges et fenouil magnifiquement compléter plats safran. En outre, une sauce à la crème au safran simple, va bien avec gnocchi de pommes de terre ou un ruban de pâtes comme les fettuccine ou tagliatelles, servi sur leur propre ou comme plats d'accompagnement.
Française Bouillabaisse et Fish
Bouillabaisse est une soupe de poisson emblématique de la ville de Marseille dans le sud de la France. Les pêcheurs et les cuisiniers à domicile ont chacun leurs propres recettes, qui comprennent une variété de poissons de la Méditerranée, langoustines, palourdes ou quoi a été pris sur un jour donné, cuit dans le bouillon de légumes et bouillon de poisson assaisonné avec du safran. Pommes de terre ajouté à la soupe et du pain grillé servi sur le côté en font un repas complet. Donnez une note provençale grillé ou cuit le poisson à l'aïoli - Français mayonnaise à l'ail - ou de la sauce au beurre blanc fait de l'échalote, le vin blanc et la crème, qui peuvent à la fois bénéficier d'une saveur et la couleur coup de pouce grâce à quelques fils de safran.
Biryani indiennes et Pilaf
Dans le sous-continent indien, des couches de riz épicé, légumes et viandes sont cuites à faire "biryani", tandis que le riz cuit dans un bouillon avec des légumes ou des viandes est connu comme pilaf. Safran ancré dans le lait, avec noix et fruits séchés, offre un toucher doux à ces plats riches et savoureux. Le safran a un goût délicat qui se maîtrisé dans les currys de feu, mais les cuisiniers indiens de l'utiliser pour la saison des plats plus légers tels que le fromage blanc paneer frit servi dans gravy- essayer avec du tofu pour une option végétalienne. Versez de l'eau utilisée pour absorber filaments de safran sur du riz basmati brut - sans mélange - pour former des motifs décoratifs.