Comment manger du riz jollof

Le Jollof base

• Réduit à ses éléments les plus simples, le riz jollof est essentiellement blanc, riz à grain long cuit avec des tomates et quelques ingrédients aromatiques. Les tomates peuvent être réduits en purée pour fournir un plat de riz uniformément teinté ou en dés gauche ou en morceaux pour fournir un contraste visuel et de texture. Ajouter de l'eau, le bouillon de viande ou de bouillon de poulet pour compenser la quantité de liquide que vous aurez besoin de la cuisson. De là, vous êtes libre d'improviser. La plupart des recettes comprennent déchiquetés ou hachés finement l'oignon, mais ail, le gingembre, les herbes fraîches, poivrons, piments, carottes râpées, les pois verts et de nombreux autres ingrédients peuvent être ajoutés. Il existe autant de versions de riz jollof qu'il ya de cuisiniers, de sorte se sentent libres d'adapter le résultat à vos propres goûts.

Pas éteinte

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  Si vous êtes à la recherche d'authenticité, de l'accompagnement la plus courante pour le riz jollof est appelé dodo. Cela n'a rien à voir avec l'oiseau disparu de ce Nom il est tout simplement un mot local pour plantains ou bananes à cuire. Ils sont aussi riches en amidon comme les bananes conventionnelles sont en sucre et un plat d'accompagnement chéri dans toutes les zones tropicales du monde. Peler les bananes plantains et les couper en tranches, légèrement en diagonale, la fabrication de pièces oblongues quart-pouce à 1/2 pouce d'épaisseur. Chauffer une poêle à température moyenne, et faire frire les plantains dans l'huile ou le beurre jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorée de chaque côté. Servez-les généreusement à côté de chaque portion de riz.

Going Deluxe

• Il existe deux grandes approches pour parfaire votre repas de riz jollof. Une méthode consiste à cuire les viandes directement dans le plat de riz, comme vous le feriez pour paella espagnole ou un jambalaya louisianaise. Porc et le poulet sont souvent couramment compote d'abord avec les tomates et d'autres ingrédients aromatiques, créant un bouillon richement savoureux. Ensuite, le riz est ajouté, cuisine ensemble avec les viandes jusqu'à ce que les deux sont entièrement cuit et tendre. Liquide supplémentaire peut être ajouté si nécessaire, mais le riz doit être sec plutôt que humide ou détrempé à la fin du temps de cuisson. Si vous optez pour des fruits de mer - tout aussi traditionnelle dans les régions côtières de l'Afrique - ajouter à la fin, donc il ne pas trop cuire.

Après le fait

• Cuisson des viandes séparément, est une deuxième option, ce qui permet de préparer un lot de base de riz jollof et l'utiliser comme base pour les repas différents. Vous pouvez toujours ragoût ou lent-cuire les viandes si cela est votre préférence, en utilisant le bouillon dans le riz ou la création d'une sauce séparée à la cuillère sur le plat fini. Alternativement, vous pouvez faire griller les viandes ou fruits de mer pour un repas plus léger ou plus savoureux, à leur service au sommet du riz avec ou sans sauce. Pour une option plus léger ou végétarien, vous pouvez également recharger le plat avec des légumes grillés.