Est-ce pan vinaigrette cuire à couvert ou découvert?

Les composants de base

• Pansements Pan varient largement, et il ya presque autant de recettes de famille comme il ya des familles, mais la plupart des ingrédients sont raisonnablement constante. La base est généralement le pain, les couper en croûtons et séché, pain de maïs si pansement a ses adeptes, aussi. Le pansement comprend habituellement des ingrédients aromatiques, tels que les oignons, le céleri et les herbes - en particulier de sauge fraîche - pour compléter les saveurs du poulet ou de dinde, et beaucoup comprennent également bacon croustillant, saucisses bien rendu ou d'autres ingrédients salés. Enfin, le mélange est humidifié avec de bouillon de poulet ou de dinde. Si oui ou non vous couvrez la casserole se résume souvent à la texture que vous préférez dans votre dressing.

Sec ou humide

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  Les croûtons de pain sec peuvent absorber une quantité considérable de bouillon, comme beaucoup d'éponges minuscules. Cela est une bonne chose jusqu'à un certain point, parce que le bouillon a saveur de sa propre et contribue à transmettre la saveur des herbes aromatiques et dans le pain aussi. Mais il peut également laisser le pansement dense et détrempé. Cuisiniers qui favorisent, un dressing moelleux lumière ont tendance à utiliser relativement peu de bouillon. Ceux qui aiment ce plus humide, avec une plus grande ressemblance au dressing cuits intérieur de l'oiseau, ajoutez généralement plus. Cela a un impact sur la façon dont vous faites cuire, et si vous Couvrir le plat.

Going Topless

• Si vous tombez dans le camp lumière dressing, vous ne pourriez pas besoin pour couvrir le plat. Cuisiniers sèches de chambre relativement rapidement, en raison de la quantité limitée de fuite de vapeur quand le plat, et peuvent être cuites brièvement à feu vif jusqu'à ce que le dessus soit doré. Pansement humide est différent, nécessitant plus de temps de cuisson pour les croûtons à absorber le bouillon et mis à une consistance ferme ressemblant pouding au pain. Il est généralement cuit sous un couvercle ou un revêtement de feuille, pour empêcher la partie supérieure avant de devenir sombre ensembles intermédiaires. Si vous voulez un contraste de texture, vous pouvez retirer la feuille une fois que le pansement est presque cuit et finir torse nu, de sorte qu'il peut dorée et croustillante.

En Fix

• Occasionnellement, vous pourriez découvrir que vous avez ajouté plus de bouillon que vous vouliez, ou plus que votre pain pourrait absorber. Vous pouvez résoudre ce problème, dans une certaine mesure, en enlevant le haut. Versez délicatement hors autant l'excès de liquide que vous pouvez, puis remuer le plat de sorte que le pain humide de l'intérieur vient d'en haut. Mettez le plat en arrière dans votre four, à découvert, donc l'humidité peut s'évaporer. Après 20 minutes, retirer le pansement et répétez le processus. Après deux remue, la farce devrait être plus sec et moins lourd, avec une saveur agréablement grillé.