Il ya une richesse d'édulcorants disponibles comme substituts des sucres hautement transformés tels que le sucre de canne granulé et le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Orge sirop de malt et de sirops de riz brun sont les deux édulcorants liquides qui sont relativement non transformés et une valeur nutritive supérieure à la plupart des sucres traditionnels. Cependant, leurs saveurs et les textures sont dissemblables en dehors de leur douceur et leur état liquide. Le choix d'utiliser ou non le sirop de riz brun ou de sirop de malt d'orge devrait dépendre du type de dessert, vous préparez, la disponibilité de ces édulcorants et vos préférences personnelles. En outre, l'orge contient du gluten de sorte qu'il devrait être évitée si vous suivez un régime sans gluten.