Liste des sucres non raffinés,

Moins de sucres raffinés

• Pour un sucre vraiment cru, vous auriez à mâcher canne à sucre. Cette canne est écrasée pour produire du jus, qui est ensuite chauffé pour évaporer le liquide et de laisser derrière cristaux. Pour le sucre blanc, ces cristaux sont traités avec des produits chimiques pour les blanchir et éliminer les impuretés. Les produits vendus sous forme de sucres premières ont plus de saveur et une couleur plus brune que le sucre blanc raffiné.

  
  
  
  
  

  Sucre brun naturel est le sucre blanc qui n'a pas vécu une centrifugeuse pour éliminer la mélasse. Sucanat est un sucre brun granuleux qui est essentiellement séché jus de canne, comme il est jus de canne évaporé.

  Demerara a une texture et la saveur de mélasse croquante. Turbinado est une version plus raffinée de sucre demerara qui a encore de gros grains, conserve une couleur brun pâle et un peu le goût du miel. Ces deux sucres sont bons pour une utilisation dans les boissons et les produits de boulangerie.

  Panela, panocha, piloncillo, jaggery, muscovado et rapadura sont tous des formes relativement non transformés de sucre brun parfois vendus en briques. Ces sucres raffinés ont moins 85 à 98 pour cent de saccharose au lieu des 99 pour cent de saccharose trouvé en sucre blanc.

Autres édulcorants minimalement transformés

• sucre de palme et le sucre de coco sont fabriqués à partir de la sève des palmiers à sucre et la noix de coco palmiers, respectivement. Sirop de riz, malt d'orge, le miel et le sirop d'érable sont des édulcorants non raffinés également souvent considérés, mais ils ne passent par un certain traitement. Miel, qui est jusqu'à 50 pour cent sucré que le sucre, et, dans le cas du miel brut, presque entièrement non raffiné, est chauffé pour maintenir la levure de fermentation et éviter la cristallisation. Le sucre d'érable est faite par déshydratation sirop d'érable et est deux fois plus sucré que le sucre. Date de sucre, fait par broyage des dates déshydratés, est une autre option, comme il est agave, qui est fabriqué à partir de plantes de cactus au Mexique et est environ 25 pour cent de plus doux que le sucre.