Il semble y avoir une plus grande pression sur les aliments soucieux de leur santé, par rapport à il ya quelques années. Si vous marchez dans le couloir d'un épicier, vous pouvez commencer à noter que de nombreux produits disent qu'ils sont tout-naturel ou fabriqué avec des sucres naturels. Compagnies de boissons gazeuses commencent à faire de soude faite de sucre organique brute, boulangeries vendent tous naturels petits gâteaux et même quelques recettes appellent à sucre biologique brut. Alors que le sucre brut et le sucre organique blanc raffiné à la fois adoucir, ils sont très différents.
Apparence
Le sucre brut et le sucre blanc, un aspect différent. Le sucre brut est une couleur jaune brunâtre, et le sucre blanc n'a pas de couleur. Les deux ont des apparences différentes, car le sucre brut conserve sa couleur brune de la mélasse dans la canne à sucre. Lorsque les fabricants font sucre blanc, ils blanchissent le sucre brut pour enlever la couleur.
Comment c'est fait
Sucres bruts et blanc sont faites différemment. Le sucre brut est réalisée par un processus de co-cristallisation qui lui permet de garder sa couleur et sa saveur. Pour faire du sucre brut, les fabricants appuyez sur la canne à sucre pour la sortie des jus, selon TheReluctantEater.com. Ces jus sont ensuite mélangées avec de la chaux. Grâce au processus d'évaporation, le mélange liquide est réduite. Les cristaux de sucre sont maintenant séparées l'aide d'un outil appelé une centrifugeuse qui sépare le liquide des matières solides. Le sucre sèche encore plus, et les granules sont produits.
Le sucre blanc, d'autre part, est non seulement blanchi, mais les fabricants utilisent d'autres produits chimiques pour le faire. Alors que le processus de fabrication de sucre blanc varie, le dioxyde de soufre est utilisé pour blanchir le sucre et le transformer blanc. La plupart des fabricants de sucre blanc produisent en mélangeant le sirop de sucre brut d'un sirop épais. Ensuite, ils utilisent une centrifugeuse pour éliminer la couche extérieure des cristaux de sucre brut. Plusieurs produits chimiques sont ajoutés, y compris l'hydroxyde de calcium, ce qui permet d'absorber les impuretés. Fabricants filtrat puis ce qui reste à travers du charbon de prendre complètement la mélasse. Le sucre cristallisé est ensuite sous vide et ensuite séché.
Additifs
Le sucre brut est exactement ce que son nom l'indique. Il est plus sain parce qu'il est libre de produits chimiques. Il ne possède pas de produits chimiques ajoutés à dans le processus de production. Il ne contient pas un quelconque des additifs parfois nocifs dans le sucre blanc, tels que des conservateurs, le dioxyde de soufre, l'acide phosphorique, les agents de blanchiment ou l'acide formique. Le sucre blanc est faite en utilisant plusieurs additifs chimiques, y compris le soufre.
La valeur nutritionnelle
Le sucre brut a certains nutriments. En moyenne, chaque 100 g de sucre brut contient 187 mg de calcium, 4,8 mg de fer, 757 mg de potassium, 56 mg de phosphore et 97 mg de sodium, selon sweetadditions.net. Le sucre blanc ne contient pas d'éléments nutritifs. Sucre brut contient également légèrement moins de calories que le sucre blanc, car le sucre brut contient encore une partie de son humidité naturelle de l'eau. Cent 100 g de sucre brut a 373 calories en moyenne, comparativement à 396 calories dans le sucre blanc.