La différence entre le sucre en poudre et le sucre à glacer

Différents noms régionaux

• Comme cela est le cas avec certaines marques de mayonnaise et la crème glacée, différentes marques de sucre en poudre viennent avec des noms différents. Bien qu'ils proviennent de la même société mère, une marque de sucre dans l'Est des États-Unis commercialise dit Sucre à glacer en grosses lettres sur l'emballage, avec 10X sucre en poudre en lettres plus petites en dessous. Sur les marchés américains de l'Ouest, le mot En poudre est importante, et les produits fabriqués en Floride, mais vendus à l'échelle nationale, le sac dit 10X sucre en poudre sur le devant.

Comment Ils sont produits

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  De sucre en poudre commence comme le sucre granulé régulier, mais les fabricants de sucre à moudre un degré supplémentaire de finesse -- 4 fois et 6 fois plus fines pour bakers- industrielle et 10 fois, ou 10X, que bien des produits commerciaux achetés par les cuisiniers à domicile. Certains cuisiniers utilisent le sucre des confiseurs terme pour le sucre en poudre qui est plus de terrain au niveau 10X, mais les fabricants utilisent les termes de façon interchangeable. Toutes les moutures de poudre ou de sucre à glacer ont 3 pour cent de fécule de maïs ajoutée comme ingrédient anti-agglomérant de sorte que le sucre ne agglutiner pas ensemble.

Quand utiliser le sucre en poudre

• De sucre à glacer fond facilement dans un liquide ou en crème, beurre mou, faisant glaçages et les sauces sont réunis rapidement. Et il donne un look professionnel à gâteaux, des biscuits ou des muffins lorsque vous la poussière au-dessus de leurs sommets. Quelques recettes recommandent tamisent la poudre, ou des confiseurs, le sucre avant de l'utiliser pour réduire les grumeaux, mais ce ne sont pas vraiment nécessaire, car une minute ou 2 d'agitation supplémentaire dissout également les grumeaux.

Quand éviter Confiseurs de sucre

• Vous pouvez remplacer environ 1 3/4 tasses de sucre en poudre emballé pour 1 tasse de sucre granulé dans toute recette, mais la fécule de maïs dans le sucre va produire un léger épaississement dans votre plat. De sucre glace ne fonctionne pas bien dans les sirops et boissons. Une fois dissous dans l'eau froide pour le thé glacé ou de la limonade, la fécule de maïs dans le sucre donne un rebutant gustatifs dans les boissons chaudes, la fécule de maïs provoque un épaississement.