Est-ce que tout le yogourt glacé contient du sirop de maïs?

But de sirop de maïs

• Le sirop de maïs est couramment utilisé comme édulcorant dans le yogourt glacé. Étant donné qu'il ne soit pas aussi sucré que le sucre ordinaire, il peut être utilisé seul ou en combinaison avec d'autres édulcorants ou de sucre, en fonction de la recette. Le sirop de maïs permet également de maintenir le yogourt glacé lisse en empêchant la formation de gros cristaux de glace tandis que la composition se fige. Les professionnels et les fabricants utilisent souvent un sucre liquide appelé trimoline, qui est semblable à du sirop de maïs dans sa fonction de lissage, encore plus doux.

Édulcorants de substitution

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  Une analyse rapide de la liste des ingrédients de marques populaires de yogourt glacé révèle que, bien que peu de sirop utilisation de maïs, d'autres utilisent le sucre ordinaire ou une combinaison des deux. Recettes maison de yogourt glacé appellent souvent pour le sirop de maïs, mais vous pouvez expérimenter avec des solutions de rechange. De sucre brut seul bon goût, mais offre une consistance plus glacial. Alternatives de sucre comme le miel, l'agave ou de stevia varier largement en douceur et certains ont des saveurs fortes et distinctes, donc un peu essais et erreurs peuvent être nécessaires pour obtenir le bon niveau de douceur sans aucune saveur surcharge ou rebutant.

Autres Smoothers

• Les fabricants de yogourt glacé ont une foule d'ingrédients à choisir pour rendre leur produit lisse et crémeuse, donc si vous ne l'aimez le son de l'utilisation de carraghénane dans votre yogourt glacé fait maison, le sirop de maïs est une façon d'aller. Vous pouvez également augmenter la teneur en matières grasses pour le rendre crémeux, ou ajouter un peu d'alcool pour l'empêcher de geler complètement. Pour empêcher la formation de gros cristaux de glace, essayez de geler votre yogourt glacé le plus rapidement possible. Refroidissez vos outils et ingrédients à l'avance et, une fois sorti de la machine à crème glacée, mettre le yogourt glacé dans un moule en métal refroidi avant de sauter dans le congélateur.

Sirop de maïs à haute teneur en fructose contre le sirop de maïs

• Si vous êtes préoccupé parce que votre yogourt glacé préféré contient du sirop de maïs, de manger avec modération comme vous le feriez pour tout autre desserts sucrés. Cependant, ne pas confondre le sirop de maïs avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Sirop de maïs à haute teneur en fructose est beaucoup plus doux que le sirop de maïs régulier - parfois plus doux que le sucre ordinaire lui-même - et, pour cette raison, peut constituer une menace particulière pour la santé. En outre, le sirop de maïs à haute teneur en fructose ne sert pas le double objectif de l'ajout de la douceur et de renforcer la cohérence de certains aliments, comme le sirop de maïs fait. Ainsi, alors que le sirop de maïs est un ingrédient commun et utile dans le yogourt glacé, du sirop de maïs à haute teneur en fructose est inutile et peut être facilement évitée par balayage de la liste des ingrédients sur les variétés achetées en magasin.