Tofu cuit à la vapeur est un aliment facile à stocker pour une utilisation ultérieure, et conserve dans le congélateur pendant presque une demi-année. Le tofu peut être cuit à la vapeur et congelés dans de grands blocs ou en cubes et congelé en portions. Cependant, la congélation du tofu fait changer sa texture, que l'action de refroidissement provoque le tofu à séparer de l'eau dans la nourriture. La texture devient plus charnu et plus moelleuse, facilement profiter marinades et les assaisonnements.
Tofu Sélection
Choisissez tofu ferme ou extra-ferme pour cuisson à la vapeur et la congélation, soit comme tient bien dans le processus de cuisson et de conservation. Le tofu soyeux et moyennes sont beaucoup plus doux et plus difficile à manipuler et ont tendance à tomber en morceaux quand la vapeur. Le tofu à vapeur selon la recette et laisser refroidir légèrement avant de le congeler afin qu'il soit plus facile à manipuler.
Congélation
Couper le tofu cuit à la vapeur dans les morceaux de taille que vous souhaitez utiliser, car il est plus facile de le faire avant la congélation. Égoutter le tofu à fond de sorte qu'il n'y pas de liquide laissé dans ou sur le tofu et le placer dans un sac de congélation sûre, en appuyant sur tous les excès d'air. Vous pouvez également stocker le tofu dans un contenant allant au congélateur aussi longtemps que le tofu ne soit pas exposé à l'air dans le conrainer- sinon le tofu peut obtenir les brûlures de congélation. Vous pouvez stocker le tofu dans le congélateur pendant jusqu'à 5 mois avant la décongélation et de réchauffage.
Réchauffer
Décongelez le tofu cuit à la vapeur si elle a été congelé dans un bloc entier en le plaçant dans un réfrigérateur, réglé à 40 degrés Fahrenheit ou en dessous, pendant la nuit. Tofu congelé qui a été haché préalablement au stockage peut être réchauffé directement. Placer dans une poêle chaude et faire cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que doré et chaud, dans un four à 350 ° F pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que chaud, ou dans le four micro-ondes, à couvert, pendant 3 à 5 minutes. Le tofu peut également être cuit à la vapeur à nouveau pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce réchauffé à travers.
Considérations
Cuisson à la vapeur tofu ajoute de l'eau à la pâte de haricots pendant la cuisson. Lorsque le dégivrage tofu cuit à la vapeur qui a été congelé, cette eau sera naturellement égoutter. Cependant, pour le rendre encore spongieuse et lui permettre d'absorber davantage de saveur, presser l'excès d'eau soit en plaçant le tofu entre deux plaques, avec celui du haut pondérée, ou entre vos paumes, appliquant une pression ferme avec vos mains. Si la vapeur ou mijoter tofu pour la deuxième fois après décongélation, utiliser un liquide aromatisé, tels que le bouillon ou du vin, pour plus de saveur.