La cuisson du tofu pour obtenir le croustillant à l'extérieur

L'amélioration de la texture de tofu

• Prenez votre tofu croustillant au niveau suivant en le congelant avant la cuisson. Tofu congélation il donne une, plus dense, charnu texture plus ferme qui complète son extérieur croustillant, ce qui en fait un régal savoureux pour tout le monde - même les ennemis de tofu professes. Lorsque tofu gèle, l'eau à l'intérieur de celui-ci se développe, créant des poches d'air plus grandes qui améliorent sa texture et le rendre encore meilleur à absorber la saveur. Égoutter le tofu et l'envelopper dans une pellicule plastique ou un sac refermable avant de le mettre dans le congélateur. Bien que vous pouvez le garder dans le congélateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser, vous devez congeler au minimum pendant huit heures ou toute la nuit. Une fois que vous le retirez du congélateur, laisser décongeler au réfrigérateur avant de les presser ou en appuyant sur l'eau hors de lui.

Préparation du Tofu

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  Tremper le tofu dans l'eau chaude salée contribue à faire de l'extérieur du tofu plus ferme tout en faisant égoutter plus efficacement et assaisonner légèrement le bloc fade. Après le trempage et la vidange du tofu, le couper en tranches, en cubes ou en morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une serviette ou du papier absorbant. Placez une autre serviette sur le dessus du tofu et ensuite mettre une autre plaque à pâtisserie ou de la plaque sur le dessus. Mettez un peu de nourriture en conserve ou autre chose lourd sur le dessus de la deuxième feuille de cuisson pour l'alourdir et appuyez sur le tofu. Cela contribue à raffermir la vidange et le tofu, ce qui rend plus facile d'obtenir un extérieur ultra croquant.

Pour le pain, ou de ne pas Pain

• Bien que vous ne devez ajouter panure à votre tofu pour atteindre un extérieur croquant, le dragage du tofu dans l'œuf puis dans la chapelure panko revêtant, chapelure ou de graines de sésame peuvent faire le tofu supplémentaire croquant, ajoutant encore plus de texture. Vous pouvez toujours obtenir un extérieur croustillant sans panure, cependant. Si vous allez à servir tout de suite, mélanger le tofu avec la fécule de maïs pour aider à faire de l'extérieur, même croustillante. Cuire votre tofu en une seule couche, avec un peu d'espace entre chaque morceau. Il prend généralement entre 20 et 30 minutes pour cuire le tofu dans un four à 400 degrés Fahrenheit. Secouez la poêle ou retourner à mi-course de tofu à travers le temps de cuisson.

Conseils

• Bien mariner le tofu infuse avec des tonnes de saveur, l'humidité supplémentaire peut garder l'extérieur du tofu d'obtenir que croustillant que possible. Au lieu de cela, mélanger le tofu cuit au four avec vos assaisonnements et sauces préférées juste avant de servir. Cela vous donnera le tofu beaucoup de saveur sans compromettre la croustillant que vous avez travaillé si dur à atteindre. En outre, le choix de super-tofu ferme ou extra-ferme minimise la quantité de pressage et de drainage que vous aurez besoin de faire, car il ne contient pas autant d'humidité que les autres types.