Quel peut être utilisé à la place de œufs pour faire des ingrédients adhèrent?

Silken Tofu

• Le tofu soyeux peut être utilisé pour remplacer les œufs dans des applications soit sucrées ou salées, selon la Vegan Society - sa saveur neutre rend remarquablement adaptable. Environ 1 3/4 oz de tofu soyeux vont remplacer un oeuf à des fins de liaison. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse avant de le mélanger avec vos autres ingrédients pour les aider à se serrer les coudes. Si votre recette contient un composant liquide, mélanger avec du tofu pour aider les ingrédients se combinent.

Purée de pomme de terre

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  Purée de pommes de terre fonctionnent bien comme liant dans les plats salés. Ils sont particulièrement bien dans les burgers végétariens, car ils contribuent à leur donner un croustillant, bruni extérieur lorsque vous griller ou poêler eux. Le montant que vous devez utiliser dépend du volume de votre recette. Ajoutez les autres ingrédients à une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'ils commencent à coller ensemble.

Autres suggestions Savory

• Chapelure, l'avoine et même un peu de farine peuvent tous contribuer à lier une recette savoureuse. Ils fonctionnent mieux jumelés avec un peu de liquide que, quand ils se mélangent avec le fluide, ils absorbent une partie de l'humidité, agissant ainsi comme une colle pour aider les ingrédients collent ensemble. Si votre recette a un peu de liquide en elle, il n'y a pas besoin d'ajouter un supplémentaire. Si la recette ne contient pas les ingrédients humides, ajouter une cuillère à soupe d'eau pour chaque cuillère à soupe de chapelure, de l'avoine ou de la farine de maximiser leur pouvoir contraignant.

Dans gateaux

• Bien que les œufs agissent comme un agent de levage dans la plupart des produits de boulangerie, dans certains cas, leur fonction est de lier les ingrédients, comme dans de nombreux biscuits brownie ou des recettes. Une demi-banane écrasée, ou 1/4 tasse de purée de citrouille en conserve ou la compote de pommes non sucrée, peuvent être utilisés pour remplacer les 1 oeuf, mais gardez à l'esprit qu'ils peuvent conférer leurs saveurs dans vos produits de boulangerie finis. Vous pouvez également remplacer 1 œuf avec 2 cuillères à soupe de 1/2 graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe d'eau, ou utiliser substitut d'œuf commerciale selon les indications du paquet.