Galettes de bœuf haché faites à la maison vous mettre dans le contrôle de l'saveurs, la texture et la taille de chaque galette. Pour garder la galette ensemble, de nombreux chefs utilisent un œuf, mais il existe des substituts d'œufs appropriés si vous ne mangez pas d'œufs ou ne pas avoir une à portée de main. Vous pouvez facilement façonner un remplacement qui offre suffisamment d'humidité pour lier la viande et d'autres ingrédients ensemble à partir d'ingrédients déjà dans votre réfrigérateur ou cellier.
Faire une pâte Reliure
Une pâte de liaison est une solution rapide qui ne changera pas le goût de votre hamburger. Faites votre propre pâte de liaison utilisant des parties égales d'eau et de farine de soja ou de maïzena. Utilisez 3 cuillères à soupe de pâte de liaison pour chaque 1 oeuf nécessaire dans votre recette.
Utilisez Condiments vous avez déjà
Condiments dans votre garde-manger peuvent travailler comme liants pour vos hamburgers. Optez pour condiments plus épais, tels que vinaigrette ranch, la pâte de tomate ou d'une noix de beurre. Utilisez 3 cuillères à soupe de votre condiment souhaitée pour chaque 1 oeuf. Selon le condiment que vous utilisez, votre galette pourrait prendre un léger goût de ce condiment, afin d'utiliser des faveurs que vous souhaitez déguster dans votre hamburger.
Utilisez un remplacement Egg Commercial
Remplacements d'œufs commerciaux sont des substituts faciles, car ils se comportent comme des œufs et sont prêts à utiliser. Vous pouvez les trouver dans la plupart des épiceries dans la section végétalien ou des aliments de spécialité. Remplacements d'oeufs pourraient avoir un arrière-goût amer ou métallique, afin de les utiliser avec parcimonie. Utilisez 3 cuillères à soupe pour chaque 1 œuf dans votre recette.
Essayez un côté cuit
Les grains cuits, tels que le riz, les pâtes ou de chapelure humidifiés peuvent être utilisées pour lier un hamburger. Purée de pommes de terre ou des haricots noirs dilué avec de l'eau ou du lait peuvent également être utilisés à la place d'un œuf. Ces éléments ajoutent densité hamburger et peuvent faire lourd, donc faire des galettes de plus petite taille en utilisant cette méthode. Essayez d'ajouter 1 cuillère à soupe de grains ou de l'amidon par 1 oeuf, puis ajouter plus que nécessaire jusqu'à ce hamburger vient ensemble.