Un champignon savoureux hamburger peut aller en tête-à-tête contre un hamburger de boeuf. Les champignons sont savoureux, sain et faible en calories. Ce qui leur manque, cependant, est une propriété de liaison. Si pas correctement mélangé, burgers de champignons vont se désagréger sur le gril. Pour un hamburger qui colle ensemble, utiliser forts liants avec des saveurs douces. Ceux-ci comprennent les pommes de terre, de blé, de gluten de céréales et les légumineuses. Ceux-ci vous permettra d'ajouter des assaisonnements de votre choix sans se soucier de comment ils vont apparier avec les saveurs des ingrédients de liaison.
Collez avec du gluten
Le gluten de blé rend un liant puissant pour burgers de champignons. Vous pouvez utiliser du gluten de blé vital seul, mais il sera plus facile de mélanger si vous le combinez avec des miettes de pain de blé entier. Le gluten de blé, une protéine extraite de grains de blé, est un liant puissant qui nécessite des soins particuliers. Ajouter la totalité du gluten de blé et de la chapelure au mélange de hamburger à la fois et mélanger rapidement. Sinon, il peut se transformer en brins de colle-comme et de ruiner votre mélange.
Pommes de terre ressaisir
Les pommes de terre peuvent épaissir les soupes, mais aussi faire de la magie dans un hamburger de champignons. Pour préparer la pomme de terre comme un liant, faire bouillir, l'écraser avec une fourchette et le mélanger dans les autres ingrédients. Vous pouvez également déchiqueter la pomme de terre avec une râpe à main et ajouter le mélange en tant que matière première. Beaucoup de recettes de hamburgers appellent à un ingrédient de l'amidon, comme l'avoine, le riz ou à peine. Si vous ne voulez pas ajouter un d'eux, les pommes de terre féculents font un excellent choix comme un ingrédient de liaison.
Le Mushroom Puissant
La saveur terreuse des champignons est complété par les saveurs de légumineuses et les grains nutritifs, comme les lentilles et l'orge, qui font d'excellents ajouts à se multiplier hamburgers. Considérons un hamburger de champignons cremini et haricots pinto, qui ont tous deux une saveur de viande. Assaisonner avec la poudre d'ail et le poivre et ajouter le soja, le barbecue ou sauce à steak. Vous pouvez également mélanger plusieurs types de champignons, tels que Portobello, cremini et shiitake, avec de l'orge pour une galette savoureuse. Cette fois, essayez le thym, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Gérer l'humidité
Une fois que vous comprenez comment préparer des liants, d'expérimenter avec vos propres recettes. Goûtez toutes les variétés de champignons de votre supermarché ou agriculteurs offre de marché pour trouver ceux que vous aimez le plus. Si vous ajoutez les légumes avec beaucoup d'eau, comme les épinards, les faire cuire premier ou vos hamburgers peuvent se détremper pendant la cuisson. Le mélange de hamburger idéal est suffisamment humide pour former facilement dans galettes importants qui unissent ainsi. Galettes doivent avoir suffisamment d'humidité pour qu'ils ne se dessèchent pas pendant la cuisson. Si le mélange est trop friable, ajouter un peu d'eau. Si le mélange est trop humide, ajouter plus de votre ingrédient d'amidon ou de l'avoine secs.