Depuis la création de mélanges en boîte, le terme «à partir de zéro" a été brouillé. Il est rapide et facile à ouvrir une boîte et ajouter quelques ingrédients de choix, mais la cuisson avec un mélange coffret est pas considérée comme la cuisson à partir de zéro. Scratch cuisson prend un équilibre délicat des ingrédients et ouvre la porte à l'erreur beaucoup plus que la cuisson en boîte, mais un des produits de boulangerie parfaitement fait à partir de zéro ont tendance à avoir un meilleur goût et la texture que ceux fabriqués à partir de boîtes mélanges.
Définition Scratch Baking
Scratch cuisson se réfère à la préparation et à l'assemblage de tous les ingrédients pour une bonne cuite. Cela comprend la collecte des ingrédients - humide ou sec - tamisage, mélange, écrémage, de fusion et de suivre une recette.
Différence entre Boxed et Scratch
Coffret mélanges sont vendus dans les épiceries et tout ce que vous avez à faire est d'ajouter quelques ingrédients pour terminer la recette. Par exemple, mélanges à biscuits en boîte exigent généralement des œufs, du beurre et de l'eau. Mélanges à gâteaux en boîte peuvent nécessiter l'huile, l'eau et les œufs. Les arômes, mix-ins et tous les ingrédients secs sont déjà mélangés et prêt. Avec zéro cuisson, vous devez acheter les ingrédients au magasin, séparément, et les amener ensemble à la maison.
Avantages de Scratch Baking
Produits de boulangerie à gratter ont un goût et une texture différente de produits en boîte. En effet, les produits de boulangerie fabriqués à partir de mélange en boîte sont généralement sucrés, ont un arrière-goût chimique et une saveur distincte. Les produits de boulangerie fabriqués à partir de zéro sont plus riches, plus humide et avoir seulement les saveurs que vous ajoutez à eux. Scratch produits de boulangerie ne disposent pas de conservateurs ajoutés et utilisent des ingrédients simples, entiers. Et, quand il est à partir de zéro, vous êtes en contrôle de ce que vous mettez dans votre recette, ce qui signifie que vous pouvez contrôler les types de sucres, des graisses et farines vous utilisez.
Les pièges de Scratch Baking
Il pourrait prendre un peu plus de temps pour mesurer précisément les ingrédients d'une recette de zéro par rapport à une recette pré-mélangé, mais les temps de cuisson des recettes similaires sont presque toujours le même. L'inconvénient est que la cuisson à partir de zéro est plus facile de gâcher. Si vous mesurez à tort, votre gâteau pourrait être non comestibles, tout ce qui est beaucoup moins probable si vous utilisez un mélange en boîte. La cuisson à partir de zéro nécessite une attention complète et plus d'efforts. Et, parce que vous avez à acheter tous les ingrédients, vous êtes susceptibles de dépenser plus sur une recette de zéro à un mélange en boîte.
Conseils pour réussir
Scratch cuisson ne doit pas être intimidant. Pour obtenir des résultats, suivez toujours les mesures d'ingrédients et instructions de la recette. Si vous avez besoin de remplacer un ingrédient, assurez-vous que le montant de remplacement est égal à l'ingrédient vous omettant et qu'il ne sera pas altérer le goût ou la texture de votre produit final. Enfin, toujours utiliser le bon type et la taille de l'ustensile pour votre recette.