Quelles sont les causes des bulles sur le dessus de gâteaux lors de la cuisson?

Trop Crémant

• Crémant est le processus par lequel les graisses - généralement - beurre et les sucres sont mélangés ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ce processus est crucial dans les gâteaux, car il fournit le volume et l'air nécessaire à une miette moelleux. Partant à trop élevé d'une vitesse ou écrémage pendant trop longtemps, cependant, crée excès bulles. Ces bulles remontent à la surface pendant la cuisson et, une fois fait, vous laisse avec un gâteau qui a des trous et des tunnels sous la croûte. Evitez cela en seulement crémage ingrédients par les instructions de la recette. Suivez la quantité de temps vous devriez recommandations à la crème et de la vitesse.

Trop leavener

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  Levures chimiques, tels que le bicarbonate de soude ou de poudre, augmentent les bulles créées pendant l'étape d'écrémage d'une recette. Ils le font en permettant aux bulles se forment et augmentent rapidement grâce à la pâte - élever le gâteau pendant le processus de cuisson. Si un gâteau bulles trop, vous voudrez peut-être réduire la quantité de levain. Essayez de réduire de 1/8 cuillère à café dans un premier temps.

Ingrédients Overmixed secs

• Mélanges à gâteaux ont ingrédients secs aux ingrédients humides ajoutée. Ne pas trop mélanger la pâte lorsque vous combinez les deux. Flour contient du gluten, qui est une protéine forte, extensible qui se forme lorsque vous mélangez la farine avec des ingrédients humides. Il fournit une structure à votre gâteau, mais quand vous trop mélanger la farine vous allez encourager trop de gluten pour former dans la pâte. Excès gluten crée des bulles d'air problématiques dans votre pâte que non seulement vous laisser avec un gâteau à trous, mais rend votre gâteau caoutchouteux, dure et dense - semblable à pain. Aussi, pré-trier vos ingrédients secs ensemble. Cela limites combien vous aurez à mélanger une fois qu'ils sont ajoutés aux ingrédients humides.

Fixation vos erreurs après le fait

• Une fois un gâteau est dans le four, vous ne pouvez pas question correcte de la bulle. Si vous avez déjà cuit un gâteau qui a des bulles, vous avez encore quelques options. Tant que le gâteau ne sont pas secs, tombé en ruine ou, remplir les trous sur la surface extérieure avec beurre avant d'ajouter une dernière couche sur le gâteau. Ou, émietter le gâteau en morceaux et mélanger avec la crème au beurre. Rouler le mélange en boules et les tremper dans le chocolat fondu pour créer cake pops.