Quels sont les ingrédients communs dans la cuisson de mélange?

Ingrédients

• Un mélange à pâte base exige seulement quatre ingrédients: farine tout usage, la poudre à pâte, le sel et le shortening. La poudre de cuisson sert comme agent levant, une substance qui facilite la libération de gaz dans des mélanges. Cela rend votre pâte ou de la pâte se dilatent et se lèvent. Une petite quantité de sel bat fadeur.

Faire votre propre

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  Pour faire votre propre mélange de cuisson, combiner votre farine, le sel et la poudre à pâte dans le bol de votre robot culinaire. Après pulsations pendant 15 secondes, ajouter raccourcir. Pulse jusqu'à ce que le mélange ait la texture de la semoule de maïs. Vous pouvez également faire le mélange à pâte sans nourriture processeur, il faut juste un peu plus de muscle. Combinez vos ingrédients secs dans un grand bol, puis couper dans le shortening. Utilisez un coupe-pâte ou une fourchette jusqu'à ce que le raccourcissement est bien mélangé. Depuis votre mélange maison est sans conservateur, il dure plus longtemps stockée dans le réfrigérateur.

Modifications

• Vous pouvez modifier votre mélange à pâte pour répondre à vos besoins alimentaires. Les gens sans gluten peuvent faire leur propre mélange de farines. Sur son site de Fille Sans gluten, Shauna James Ahern suggère un ratio de l'ensemble de 40 pour cent de farine de céréales ou d'amidon à 60 pour cent de la farine blanche ou de l'amidon pour la cuisson combinaison optimale. Par exemple, vous pourriez mélanger teff et de farine de quinoa du côté de grains entiers avec de l'amidon de pomme de terre et de farine de tapioca à partir des options de farine blanche.

Considérations

• Lorsque vous créez de nouveaux mélanges de farine pour votre mélange à pâte, certains pourraient se révéler terrible. D'autres pourraient flop. La cuisson est une science, avec des réactions chimiques. Par exemple, si vous décidez de faire cuire avec de la farine d'amande ou de noix de coco, vous pourriez avoir à adapter votre recette pour tenir compte de la graisse ajoutée dans ces deux farines. Certaines farines ont aussi des goûts plus forts que d'autres.