Les différences entre l'amidon de tapioca et de la farine

Tapioca

• Tapioca est un grand remplacement pour les amidons traditionnels. Il est sans gluten, il est donc approprié pour les gens qui sont intolérants au gluten. Il est fait à partir de l'amidon de la plante de manioc, et couramment utilisé comme agent épaississant dans les aliments. Tapioca peut être faite dans de petites perles et utilisé comme pudding. Dans certaines cuisines asiatiques, vous trouverez perles de tapioca dans les boissons et les smoothies.

  

Amidon de tapioca Flour

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  Amidon de tapioca est l'amidon du manioc. Elle est faite à partir de la plante elle-même, pas la racine (contrairement à la farine de manioc). Amidon de tapioca peut être utilisé à la place de la plupart des amidons pour épaissir les produits. Il est très fade et peut être utilisé sans chaleur. Sans gluten, qui est dérivé du blé, des produits de boulangerie perdent leur texture moelleuse. L'addition de l'amidon et les gommes peuvent améliorer la texture et la saveur des produits de boulangerie. Amidon de tapioca est parfois appelé farine de tapioca ou de la farine d'amidon de tapioca.

Cuisiner avec amidon de tapioca

• Amidon de tapioca est un épaississant commun et possède d'excellentes propriétés d'épaississement. Il est fade et lie bien à l'eau. Amidon de tapioca ne convient pas comme une farine autonome dans la cuisson. Il peut être utilisé en plus d'autres farines sans gluten, tels que le riz ou la pomme de terre. Il ne résiste pas bien à des températures élevées et est plutôt fade en saveur. Un bon mélange de différentes farines peut entraîner des savoureux produits de boulangerie.

Gluten cuisine gratuits

• La raison la plus courante d'utiliser des farines alternatives consiste à éviter le gluten, à laquelle certaines personnes sont allergiques. Beaucoup de produits sur le marché sont adaptés pour les personnes qui suivent un faible gluten ou régime sans gluten. Le gluten est la partie de blé qui donne un pain moelleux et texture, il peut être difficile à reproduire. Essayer une variété de farines et les amidons sans gluten peut vous aider à trouver une bonne alternative dégustation qui est sûr de manger.