Ingrédients de nouilles chinoises

Nouilles de blé

• Originaire du nord, nouilles de blé sont le type le plus commun. Ils sont constitués de seulement la farine de blé et d'eau. À l'occasion de sel est ajoutée si les nouilles sont destinés à être séchés.

Nouilles de riz

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  Traditionnellement, ces nouilles sont fabriqués à partir de farine de riz, de l'eau et le sel. Cependant, pour modifier leur texture certains producteurs modernes ajoutent amidon végétal.

Amidon Noodles

• Un mélange de haricot mungo et de tapioca est la formule la plus courante pour l'amidon ou de nouilles de cellophane ''. Cependant, une variété d'autres amidons de plantes telles que le pois cajan arrow-root ou peut être mélangé avec de l'eau pour produire ces nouilles.

Nouilles aux oeufs

• Ces nouilles sont faites de farine de blé, des oeufs et de l'eau.

Lye Noodles eau

• Ces nouilles sont fabriqués à partir de farine de blé et d'eau de lessive. Lye eau est une solution chimique qui comprend l'un des produits chimiques suivants dissous dans l'eau: carbonate de sodium, le carbonate de potassium, l'hydroxyde de calcium ou l'hydroxyde de potassium.