Pour beaucoup de gens, le choix du bon nouilles est question de poids quand il vient à le confort de soupe poulet et nouilles. Bouncy, copieux et large, nouilles aux oeufs sont un bon choix car ils absorbent le bouillon et gérer réchauffage multiple. Fettuccine, également un large nouilles et une des plus anciennes formes de pâtes autour, fait un bon substitut dans la soupe aussi longtemps que les nouilles sont stockés séparément et pas trop cuits.