Pouvez-vous utiliser la poudre à pâte comme épaississant pour sauce?

Poudre à pâte Basics

• La poudre à pâte est un mélange de bicarbonate de soude et de crème de tartre. Lorsque mélangé avec un liquide, ce mélange acide aide à produire de minuscules bulles de dioxyde de carbone qui élargissent pains rapides, des gâteaux et muffins de la même manière que la levure fonctionne pour faire lever le pain. Alors que la poudre de cuisson peut être utilisé pour les tapis de désodorisation et de tapis, nettoyage de l'acier et de céramique et d'absorber les odeurs dans votre réfrigérateur, il ne possède pas de propriétés d'épaississement et ne doit pas être utilisé pour faire la sauce.

Avec un épaississement Roux

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  La façon la plus courante pour épaissir la sauce est pour faire un roux utilisant de l'huile ou du beurre et de la farine. Cette méthode simple est très polyvalent et indulgent et rend la sauce-faire d'un processus rapide. Pour faire une sauce à base de roux, chauffer l'huile ou le beurre dans une casserole et ajouter une quantité égale de farine. Remuer constamment pendant une minute et ajouter de l'eau ou, mieux encore, le bouillon, en fouettant constamment pour empêcher l'agglutination. Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe et assaisonner de sel et de poivre.

Amidon épaississants

• Fécule de maïs et l'amidon de pomme de terre sont les deux amidons les plus couramment utilisés pour créer une sauce. Amidons fonctionnent un peu différemment de la farine dans un gravy- base roux à faire une sauce épaissi à l'amidon, vous devez créer une suspension pour empêcher l'agglutination. Faire une pâte en mélangeant une cuillère à soupe de fécule de maïs avec un liquide froid jusqu'à ce qu'elle forme une pâte et ajouter une tasse ou deux de liquide chaud et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter épaississants d'amidon directement avant de servir, comme un chauffage prolongé va leur faire perdre leur capacité d'épaississement.

Épaississants alternatifs

• De nombreux autres agents épaississants disponibles sont efficaces dans la fabrication de la sauce sans l'utilisation de gluten ou de produits à base de maïs. Poudre de marante, la gomme de guar, kuzu amidon de racine et de tapioca sont tous des épaississants qui peuvent être utilisés dans la sauce. Tous ces épaississants exigent que vous créez une suspension pour empêcher l'agglutination lorsque l'épaississement des liquides. La force de ces épaississants varie, alors suivez les instructions du paquet concernant le montant nécessaire pour épaissir la sauce de votre pour les meilleurs résultats.