Puis-je utiliser de mélange à crêpes pour faire un roux gumbo?

Un classique traditionnelle

• Traditionnellement, gumbo roux est faite en fouettant la farine dans l'huile, de beurre ou de bacon jus chauds, généralement à un rapport de 1 partie de la farine pour 1 partie de matières grasses. Le roux est cuit à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il amincit à partir d'une pâte épaisse à la cohérence de la pâte à crêpes. Comme il cuit, il se détourne de blanc cassé à brun doré au brun ou presque noir, en fonction de combien de temps vous faites cuire sombre. Elle exige un œil attentif pour vous assurer qu'il ne brûle pas.

Le Scoop sur Pancake Mix

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  Si crêpes ne contenait que de la farine, vous pourriez certainement l'utiliser comme un substitut, mais la plupart des mélanges à crêpes contiennent aussi du sucre, du sel et un levain, comme la poudre à pâte ou de bicarbonate de soude. Certains mélanges à crêpes oeufs contiennent également secs, le lait ou le raccourcissement séché. Ces ingrédients peuvent agglutiner, brûler ou réagir négativement avec d'autres ingrédients dans le gumbo. Ils vont aussi ajouter des saveurs indésirables, tels que la douceur ou de la vanille supplémentaire.

D'autres amidons

• Bien mélange à crêpes ne fonctionnera probablement pas bien dans un roux, la farine est pas le seul amidon pour l'épaississement gumbo. Utilisez douce farine de riz comme une alternative sans gluten, en fouettant le beurre ou de l'huile chaude comme vous le feriez farine. Ajouter la fécule de maïs ou de pomme de terre à la fin de la cuisson à un taux de 1 cuillère à soupe pour chaque 2 à 4 tasses de liquide, selon l'épaisseur que vous voulez le gumbo. Fécule de maïs et l'amidon de pomme de terre ont tous les deux un goût neutre. Fécule de maïs a les passifs de tomber en panne en cas de gel et de donner un léger éclat à l'antenne. Fécule est le meilleur choix, mais vous devrez peut-être aller à un magasin d'aliments de santé pour le trouver.

Autres solutions

• Oubliez mélange à crêpes, la farine et d'autres amidons. Vous pouvez éviter ces épaississants ensemble avec quelques trucs simples. Scoop sur une partie du gumbo avant d'ajouter les crevettes et autres viandes. Laisser le liquide réservé refroidir légèrement avant de les réduire en purée dans le mélangeur. Ce mélange de purée de bouillon, des oignons, du gombo, des tomates et céleri aide épaissir gumbo sans amidon supplémentaire et ajoute une plus grande profondeur de saveur aussi. Une autre astuce consiste à tremper quelques tranches de pain rassis dans le gumbo pendant quelques minutes. Réduire en purée le pain avec un peu de bouillon et le retourner à la casserole.