Pouvez-vous faire un fond de tarte en utilisant mélange à crêpes?

Vous ne remplissez pas de moi

• Mélange à crêpes est disponible en deux variétés de base - original et complet. La version originale contient moins d'ingrédients, à savoir la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate de soude. Le style complète contient généralement un certain type de plateau stable shortening et d'œufs séchés. En utilisant le package complet pour faire des crêpes, il vous suffit d'ajouter de l'eau au mélange complet. Avec l'original, vous devez ajouter le shortening, les oeufs et l'eau. Parce que la plupart des fonds de tarte deviennent trop duveteux et doux avec l'ajout d'œufs, utilisez le mix original de faire les fonds de tarte.

Mélanger

• 
  
  
  
  

  Lorsque vous effectuez une croûte de tarte à l'aide de mélange à crêpes, mesurer le mélange égale à la quantité de farine appelé dans la recette. Ajouter la même quantité de matière grasse et de liquide que la recette demande mais omettre le sel, le sucre et tous les ingrédients levants. Dans un robot culinaire ou un bol, mélanger jusqu'à consistance grumeleuse.

Restez avec moi

• Un des secrets de grands fonds de tarte peut-être dans la façon dont le raccourcissement est mélangé dans les ingrédients secs. Lorsque mélangé correctement, les couches de beurre la farine pour l'empêcher de trop attirer l'eau. Lorsque la farine absorbe trop de l'eau, il forme le gluten qui rend le produit final plus difficile. Pour croûte à tarte feuilletée, mélanger le beurre avec le mélange à crêpes jusqu'à ce qu'elle forme des miettes. De grosses touffes de pâte signifie qu'il peut être trop humide ou n'a pas été incorporée assez, alors une pâte crémeuse signifie qu'il a été sur-mixte. Après mélange, la pâte refroidir pendant au moins 45 minutes avant le laminage.

Les compromis

• Alors que la farine de pâtisserie est recommandé pour les croûtes flakiest en raison de sa teneur en gluten plus faible, la plupart des mélanges à crêpes utilisent plus de gluten de farine tout usage, ce qui peut rendre croûtes faites d'un mélange plus dur que votre croûte standard. Aussi, mélanges à crêpes peuvent utiliser plus de sucre que l'on appelle quand faire une croûte à tarte traditionnelle, de sorte que la coque peut être plus doux que d'habitude, même sans l'ajout de plus de sucre.