Que puis-je utiliser pate sucrée pour?

Sucree, Brisee, Sablee

• Le plus simple du trio, Brisee pâté, est faite avec de la farine, le sel, le beurre et l'eau froide, un peu comme un fond de tarte américaine. Plus de résultats de battage approfondies dans une texture moins squameuse, et certains Brisées contiennent une cuillère à café ou deux de sucre. La, sablee pate plus complexe, contient aussi du sucre, les oeufs et la poudre d'amandes, donnant une texture sablée-like. Pate sucrée est le choix le dessert tarte plus populaire et plus polyvalent. Ajouté oeuf et le sucre, avec mélange intime, produit une pâte ressemblant à un cookie plaine légèrement sucré. Moins élastique que la pâte à tarte américain, patee sucrée nécessite refroidissement à plusieurs étapes de préparation et d'une touche de lumière avec le rouleau à pâtisserie pour empêcher le déchirement et l'effritement. Comme la pâte à biscuits, cependant, ses larmes sont facilement corrigées. Début pâtissiers peuvent même enfoncer dans le moule à tarte avec les doigts.

Cuisson aveugles

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  Cuisson aveugle ne comporte pas trouver le four avec vos yeux fermés. Il est le terme commun pour la cuisson partiellement une tarte ou coquille vide pour empêcher fusion ou de ramollissement quand remplissages sont ajoutés. La plupart des recettes à base de pate sucrée spécifient une cuisson partielle ou totale avant de le remplir.

Caillé, caramels et Crèmes

• Tartes faites avec pate sucrée vous obligent souvent à précuire le remplissage. Pour une tarte au citron ou d'orange, jus d'épaissir, le sucre et la fécule de maïs à feu pour faire un caillé. Caraméliser le sucre et les combiner avec des œufs à feu, puis ajouter les noix pour un remplissage de noix tarte alors que la croûte de tarte cuit partiellement. Pour remplir une tarte à la crème pâtissière, crème pâtissière classique un épaissie avec de la farine ou de l'amidon de maïs, vous avez besoin de faire cuire complètement et refroidir la crème, puis versez-le dans une croûte complètement cuit. Lorsque vous choisissez une tarte recette pate sucrée, vérifier les étapes à laquelle les deux croûte et garnitures doivent être cuits avant le dessert est assemblé et cuit.

Nut Tarts

• Peut-être l'idée de la tarte aux pacanes est venu de délicieuses tartes aux noix français, qui utilisent un mélange de sucre oeuf similaire comme une base pour les écrous et parfois intègrent le chocolat dans le mélange. Tartes françaises commencent avec pate sucrée et disposent toutes sortes de noix. Expérimenter avec une noix, de noisette ou de remplissage de macadamia. Bien que les plombages acidulées sont moins profondes que la plupart des garnitures de tartes, les résultats seront tout aussi délicieux.

Tartelettes aux fruits

• Faire un fruit délicieux tarte par la cuisson des fruits de saison à une consistance épaisse et la diffusion sur une croûte pate sucrée partiellement ou totalement cuit. La présentation de fruits le plus spectaculaire est étonnamment facile. Étendre une généreuse couche de crème pâtissière à froid sur une croûte cuite et décorer avec un ou plusieurs types de fruits frais, en boîte ou pochés. Faire fondre la gelée de pomme, confiture d'orange ou autre gelée avec un peu de sucre. Appliquez une fine couche de gelée sur les fruits pour terminer le plat et éblouir vos invités.