Pâte feuilletée est certainement spéciale: couche après couche de pâte et le beurre création pâte feuilletée qui fait des croissants, des napoléons et palmiers si délicieux. Mais maison pâte feuilletée est délicate et consommatrice de temps pour faire une pâte feuilletée et commerciale, tandis que facile à utiliser, peut être difficile à trouver dans certaines régions. Heureusement, vous pouvez remplacer la pâte phyllo soit régulière ou pâte tarte pour la plupart des applications où vous utilisez normalement la pâte feuilletée.
Phyllo Is Fine
La pâte phyllo, ce qui signifie «feuille» en grec, a couches minces et squameuse similaires de la pâtisserie comme le fait de pâte feuilletée, mais elle est faite avec seulement la farine et de l'eau, avec du beurre fondu brossé sur entre les couches. Phyllo est disponible dans la plupart des épiceries, mais a très peu de saveur, même avec du beurre utilisé entre les couches. Les deux desserts et plats savoureux à base de pâte phyllo besoin ingrédients savoureux supplémentaires tels que le miel, les noix et les épices dans baklava grec, ou la feta acidulée qui accompagne les épinards dans spanakopita.
Manipuler avec soin
Parce que la pâte phyllo est si mince, vous devez garder les couches sous un torchon humide tout en décollant feuilles une à une lors de la création coquilles de pâtisserie pour les fourrages sucrés ou salés. Construire des couches supplémentaires de pâte le long des côtés de tartes ou de coquillages pour créer des bords élevés, tout comme vous le feriez avec une pâte feuilletée. Pour minimiser le séchage de la pâte phyllo sur le curling et dans le four, saupoudrer environ 1 cuillère à café de sucre entre chaque couche lors de desserts - lorsqu'il est fondu dans la chaleur du four, les colles de sucre les couches ensemble.
Pie Pastry Perfection
Pâte à tarte est beaucoup plus facile à faire que la pâte feuilletée, car il ne doit être déployé fois par opposition au processus de refroidissement et de laminage multiples utilisé pour la pâte feuilletée Même si elle a une texture plus dense que la pâte feuilletée, pâte à tarte fournit un très bon substitut pour tartelettes de pâte feuilletée, de coquillages et de petits morceaux de pâte pour la construction de napoléons ou petits biscuits pâteux et des apéritifs. Vous pouvez faire des pâtisseries à tarte pour garnitures sucrées ou salées simplement en ajoutant ou en éliminant le sucre.
Jouer avec la pâte
Avec les fonds de tarte disponibles dans la section des surgelés des épiceries, vous ne devez pas faire votre propre et roulez-les si vous ne voulez pas. Si vous laissez les croûtes viennent à la température ambiante, vous pouvez facilement construire des coquilles par cuisson de la pâte drapé sur les moules à muffins ou ramequins allant au four, ou vous pouvez couper les feuilles pour les napoléons. Forme croûtes de tarte non cuits dans des formes rectangulaires pour les tartes, autant que vous le feriez avec une pâte feuilletée.