Pouvez-vous utiliser une pâte feuilletée pour serrures dame?

Crème Horns vs Lady Serrures

• Bien que les deux friandises se ressemblent beaucoup, ils ont quelques différences fondamentales. Cornes à la crème sont toujours faites avec des bandes de pâte feuilletée, enroulées autour de forme conique pour la cuisson. Une fois qu'ils sont dorés et croustillants, les coquilles sont remplis avec de la crème fouettée. Lady serrures sont cylindriques, en prenant leur nom des boucles dangly si populaires dans les coiffures de Femmes du 19e siècle. Ils sont traditionnellement enroulés autour de pinces à linge en bois de la vieille école, ou de chevilles, et sont parfois appelés "cookies de pince à linge." Ils sont également remplis de crème au beurre plutôt que de la crème fouettée, ce qui les rend moins enclins à sogginess.

Les pâtes traditionnelles

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  Les recettes plus anciennes et traditionnelles utilisées une pâte qui pourrait être considéré comme une version légèrement enrichi de pâte à tarte feuilletée, ou comme un cookie de sucre laminés en utilisant une technique à tarte. La plupart appellent à un mélange de beurre et le shortening, le beurre seul fait une pâtisserie qui est difficile à manipuler. Les graisses doivent être laissés dans des pièces de taille d'un pois, de faire la lumière de la pâte feuilletée et quand il est cuit. Recettes plus récentes font souvent appel à la "rapide" ou "la foudre" version de pâte feuilletée, qui est essentiellement une croûte de tarte très squameuse.

Utilisation de la pâte feuilletée

• Faire vraie pâte feuilletée est impossible pour la maison boulangers par tous les moyens, mais il exige efforts, des compétences et du temps. Il est fait par malaxage d'une pâte ferme, puis l'envelopper autour d'un bloc de beurre. Après enrouler et plier la pâte en une série complexe d'étapes, la pâte fini cuit jusqu'à légère et croustillante à quatre fois son épaisseur initiale. La pâte feuilletée utilisée pour Lady serrures était à l'origine un substitut, destiné à éviter cet effort supplémentaire. Cependant, avec une pâte feuilletée congelée facilement disponible à tout supermarché, il n'y a aucune raison de ne pas l'utiliser à la place des pâtes traditionnelles.

Making Your Lady Serrures

• Faites votre pâte préférée ou bien dégeler une feuille de pâte feuilletée congelée. Couper la pâte en bandes d'environ un pouce de large et quatre pouces de long, et les enrouler autour de soit pinces à linge à l'ancienne ou des chevilles en bois de même diamètre. Pour la propreté 'amour, envelopper les formes en bois d'abord avec une feuille d'aluminium. La pâte doit se chevaucher légèrement, comme un bandage élastique. Cuire les coquilles jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis retirer les pinces à linge, une fois la pâte a refroidi. Utilisez un sac à pâtisserie à la conduite au beurre fouettée dans les coquilles finis. Ils sont le mieux le premier jour, quand la pâte est croustillante et fraîche.