Puis-je faire cuire encore pâte qui n'a pas augmenté?

Assurez Breadsticks

• Ordinairement, les levures dans votre pâte consomment les sucres et les transforment en de minuscules poches de dioxyde de carbone dans votre pâte. L'accumulation de ce gaz, comme les levures se reproduisent, est ce qui augmente votre pain. Si votre levure vous a donné peu ou pas d'augmentation, vous pouvez toujours compter sur la vapeur pour un peu d'aération. Divisez votre pâte à pain, et le rouler en feuilles rectangulaires d'environ 8 à 10 pouces de long et pas plus de 1/4 de pouce d'épaisseur. Coupez ces feuilles dans des baguettes de pain doigt de largeur, et les faire cuire à 450 degrés Fahrenheit. Le four chaud convertit l'humidité dans la pâte à la vapeur, soufflant les baguettes de pain comme ils croquante et brune.

Aller plat

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  Le même principe de base applique à pains. La poche caractéristique dans du pain pita provient de la cuisson à haute température et en se fondant sur la vapeur pour fournir une grande partie de l'effet de soufflage. Pour ce faire, à la maison sur une pierre à pizza préchauffé, en utilisant la plus haute température de votre four. Pour galettes à usage général, rouler la pâte en feuilles minces et badigeonner avec de l'huile. Saupoudrer le dessus avec des herbes fraîches et de gros sel, si vous le souhaitez, ou de fromage râpé et légumes émincés. Vous pouvez même utiliser votre pâte à pain a échoué pour une pizza mince, où le manque de hausse ne sera pas un problème.

Go feuilletée

• La tradition paysanne européenne est célèbre pour la frugalité, et de la pâte à pain surplus ne sont jamais allés à perdre. Une alternative consiste à utiliser pour le dessert. Rouler votre pâte plat et la badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer de sucre. Plier en trois comme une lettre, rouler à nouveau, et répéter le processus. Après que vous avez fait cela trois ou quatre fois, il est prêt à utiliser et faire cuire à un mince, douce, finition feuilletée. Tapisser une petite plaque de cuisson avec la pâte, le remplir avec des fruits frais et le faire cuire pour faire une tarte rustique. Alternativement, coupez la pâte en bandes, les tordre ou de les attacher dans des arcs et brossez-les avec de la crème avant la cuisson pour les rendre souples et doré.

Retour au début

• Boulangers artisanaux font une pratique régulière de l'épargne pâte pour le prochain lot de pain. Enzymes naturelles dans le pain décomposent ses féculents molécules de glucides, de sucres et de libérer les saveurs naturelles du blé. Votre pâte échoué ne sera pas faire du pain décent sur son propre, mais il fera un bel ajout à un autre lot. Laissez la nuit de la pâte dans votre réfrigérateur de sorte que les enzymes puissent faire leur travail, et ensuite ajouter une partie à votre prochaine fournée de pain. Pétrir en assez vieux pâte pour faire un quart ou un tiers du total, et il va prêter votre pain nouveau plus ample, saveur mieux arrondi. Congelez le reste à enrichir les futurs lots de pain.