Les meilleures crêpes de tous sont faits maison à partir de zéro, mais pas chaque cuisinier est assez alerte ou assez pour les préparer première chose le matin organisée. Pour ces occasions, mélanges à crêpes préparées sont une option plus pratique et fiable. La durée de vie d'un mélange à crêpes est très bon, mais il est pas illimité. Au fil du temps, certains problèmes peuvent survenir.
Pancake Mix Basics
Mélanges de crêpes Mélanger tous les ingrédients que vous avez besoin pour faire des crêpes dans une forme sèche pratique. Les variétés les plus simples appellent à lait et les œufs, tandis que d'autres sont «complète» et ne doivent être mélangés avec de l'eau. Ils combinent la farine et un ingrédient de levage, tels que la poudre à pâte, et beaucoup comprennent l'huile végétale, les solides laitiers ou les oeufs déshydraté. En règle générale, les mélanges se conservent pendant au moins un an dans votre garde-manger, sauf si vous habitez dans un climat particulièrement chaud ou humide. Finalement, sa qualité et sa saveur vont commencer à souffrir, même si la composition reste généralement sans danger de manger.
Provoquer l'occasion
Un des problèmes les plus courants qui se produit en tant que vos crêpes âges est une perte de puissance montante. La poudre à pâte qui rend votre crêpes léger et moelleux contient à la fois un acide et un ingrédient alcaline, qui restent inertes quand ils sont secs, mais réagissent avec l'autre quand ils sont humidifiés. L'humidité dans l'atmosphère peut causer une version au ralenti de cette réaction, en utilisant progressivement votre levain. Les crêpes seront pas tout hors saveurs, mais ils vont être à plat et coriace plutôt que légère et mousseuse. Compenser cela en ajoutant la poudre à pâte fraîche de votre placard, puis en remplaçant le mélange à crêpes à votre prochaine occasion.
Le test de Nez
De nombreux mélanges à crêpes contiennent des matières grasses, soit sous la forme d'huile végétale ou de l'œuf séché. L'huile est généralement hydrogéné pour prolonger leur durée de vie, et la plupart des marques comprennent conservateurs et des antioxydants ainsi. Ceux empêcher les graisses de réagir avec l'oxygène dans l'atmosphère, qui rompt finalement les molécules de graisse et produit saveurs rances. Rancissement donne à vos crêpes une saveur et d'odeur désagréable, qui est facilement détectée une fois que vous avez ajouté liquide au mélange sec et a commencé à cuisiner. Jetez tout mélange qui sent rance.
Le test de goût
En tant que votre mélange à crêpes atteint et passe sa date de fraîcheur, il va progressivement commencer à perdre la saveur. Au fil du temps, il pourrait venir déguster plus comme sa boîte à une crêpe bien faite. Ce goût de vieux est un signe de l'âge et de l'oxydation. Il est pas dangereux, mais il ne signifie pas que vos crêpes ne sont pas agréables à manger. Afin de minimiser le manque de fraîcheur et de prolonger la durée de vie du mélange à crêpes, le conserver dans son emballage d'origine - souvent imprégné avec des conservateurs - ou dans un récipient hermétique, de qualité alimentaire.
Quelques rares cas
Bien que la hausse ou la saveur pauvres sont les questions les plus typiques après un tronçon de temps dans le garde-manger, il ya quelques autres. Pour des raisons évidentes, jeter tout mélange avec des signes d'insectes ou de rongeurs. Aussi, jetez-le si elle montre des signes de contamination par des éventuels liquide. Si vous êtes allergique aux moisissures, éviter tout mélange qui n'a pas été fermé hermétiquement. Dans de rares cas, les spores de moisissures peuvent trouver leur chemin dans le mélange et déclencher une réaction allergique désagréable ou même la vie en danger.