La crème de tartre est un de ces produits ménagers que la plupart des gens ont probablement entendu parler, mais beaucoup sont complètement dans l'ignorance de ce qu'il faut faire avec. Vous pouvez être en mesure de trouver un petit pot de celui-ci à l'arrière de votre garde-manger, et, dans certains cas, il peut être encore ouvert. Il sonne comme un ingrédient de cuisson, mais il est beaucoup plus polyvalent que cela.
Il est pas vraiment une crème
Ce pot de crème de tartre vous n'êtes pas sûr quoi faire avec est en fait tartrate acide de potassium. Ceci est un sel acide qui a deux usages culinaires et ménagers. Le seul endroit naturel, vous allez trouver une quantité importante d'acide tartrique est dans les raisins, ce qui explique pourquoi la crème de tartre est créé après le processus de vinification est terminée. Il est également connu en tant que bitartrate de potassium, et il est retiré de cuves de fermentation sous forme de cristal pour faire la crème de tartre, qui est vendu sous forme de poudre blanche et brillante.
Utilisations culinaires
Dans le monde culinaire, la crème de tartre est pas une substitution appropriée pour des agents épaississants dans des desserts ou de sauces, mais il est utilisé pour ajouter du volume et de stabilisation de blancs d'oeufs. Ceci est particulièrement utile lors de la meringue pour les tartes ou autres desserts. Crème de tartre peut également être utilisé pour arrêter le processus de cristallisation si vous faites de bonbons, glaçage ou sirops. Lorsque le sucre atteint le stade de cristallisation, le bonbon est souvent ruiné, donc pour cette crème de tartre effet est particulièrement utile. Quand la crème de tartre et de bicarbonate de soude sont ajoutés à un liquide ensemble, les bulles de dioxyde de carbone résultant des marchandises qui sont formés de cause cuit au four comme les gâteaux et les biscuits à la hausse et être tendre.
Ne Measure Up
En comparaison avec des épaississants à base d'amidon tels que l'arrow-root, de manioc ou la fécule de maïs, la crème de tartre n'a tout simplement pas la même aptitude à se dissoudre dans un liquide, par exemple un remplissage de la soupe, de la sauce, sauce ou pie, et de créer le procédé connu sous le nom gélification. La crème de tartre est une poudre acide, et en tant que telle, dégage, un goût amer légèrement acide. La plupart des épaississants d'amidon ne touchent pas le goût du liquide, ils sont ajoutés à.
Stockage et Remplacement
Lorsque vous obtenez la crème de la maison de tartre, viser un endroit frais et sec comme votre garde-manger de sorte qu'il est loin de l'humidité. Vous ne serez probablement pas l'utiliser souvent, donc le garder en bonne forme pour quand vous faites. Si elle est stockée dans un endroit humide, la poudre peut agglutiner. Remplacez votre crème de tartre chaque année pour assurer qu'il est en bon état de fonctionnement. Si vous ne disposez pas de toute la crème de tartre et une recette besoin et le bicarbonate de soude, vous pouvez remplacer avec une quantité égale de poudre régulière de cuisson, car il est une combinaison des deux.
Autres utilisations
La crème de tartre est également utile dans des rôles non-culinaires. Lorsque mélangé avec des quantités variables d'eau, il fait un nettoyage et de polissage efficace pour des articles comme des casseroles en aluminium et appareils en acier inoxydable, ou une pâte pour enlever les rayures de plats. Crème de tartre et le jus de citron peut nettoyer le cuivre, et la crème de tartre au peroxyde d'hydrogène supprime un anneau de baignoire.