Les utilisations les plus courantes pour l'acide tartrique

Histoire

• Le nom chimique de l'acide tartrique, qui est largement trouvé dans tout le règne végétal, est l'acide dihydroxybutanedioïque. Il a été isolé pour la première en 1769 par un chimiste suédois du nom de Carl Wilhelm Scheele, selon l'Encyclopaedia Britannica. Les Grecs et les Romains avaient déjà observé tartre, une forme partiellement purifiée de l'acide. La production de vin produit de l'acide tartrique, ainsi que les sels solubles dans l'eau incolores liés à l'acide.

Additif alimentaire

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  Comme un acidulant, l'acide tartrique a un goût qui est naturellement aigre ou confère aux aliments une saveur acidulée forte. L'acide tartrique peut aussi aider gels fixés et conserver les aliments. Il est souvent ajouté à des produits comme les boissons gazeuses, gelées de fruits, de la gélatine et des comprimés effervescents. Il est également un ingrédient dans la crème de tartre, trouvé dans les bonbons durs et les différentes marques de la poudre à pâte pour faire des produits de boulangerie augmentent.

Autres utilisations

• Les utilisations industrielles de l'acide tartrique inclure dans le processus de placage or et d'argent, le nettoyage et le polissage des métaux, le tannage du cuir et de fabriquer de l'encre bleu pour les bleus. L'acide tartrique est aussi un ingrédient en sel de Rochelle, qui réagit avec le nitrate d'argent pour créer le tain sur les miroirs. Sel de Rochelle est aussi un laxatif, selon The Chemical Company. Dérivés ester de l'acide tartrique peuvent teindre les tissus.

Production commerciale

• Les sous-produits obtenus à partir de fabricants de vin pour la base pour la production commerciale de l'acide tartrique. Les sédiments et autres déchets qui résultent de la fermentation de vin sont chauffés avec de l'hydroxyde de calcium, d'une base. Cela provoque le tartrate de calcium pour former un précipité, qui est ensuite traité avec de l'acide sulfurique pour produire une combinaison de sulfate de calcium et l'acide tartrique. Après séparation, le l'acide tartrique est ensuite purifié pour une utilisation commerciale.