Différence en poudre et la crème de tartre meringue

La poudre de meringue

• Poudre de meringue est une poudre blanche à base de blancs d'œufs séchés, fécule de maïs et gommes alimentaires. L'ingrédient principal est les blancs d'œufs, car ils aident à faire un glaçage raide ou meringue. La fécule de maïs maintient la poudre de meringue de agglomérer pendant le stockage.

Crème tartare

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  Crème de tartre, connu scientifiquement sous le bitartrate de potassium, est un sel d'acide utilisé dans plusieurs recettes de cuisine. Lorsque l'acide tartrique est neutralisé à mi-chemin avec l'hydroxyde de potassium, l'acide est transformé en un sel, connu sous le nom de crème de tartre. Les raisins sont une source naturelle d'acide tartrique et les sédiments produite à partir de la fabrication du vin est utilisé pour faire de la crème de tartre.

Utilise la poudre de meringue

• Poudre de meringue a des utilisations limitées, principalement dans le glaçage royal ou d'une meringue. Glaçage royal a plus de stabilité que les autres glaçages de sorte qu'il peut être utilisé pour former gâteau décorations qui ne tombent pas en dehors. Vous pouvez utiliser la poudre de meringue comme un substitut d'œuf blanc dans certaines recettes, mais cela va changer le goût de la recette. Ne pas essayer de remplacer la poudre de meringue pour une recette qui ne nécessite pas de blancs d'œufs durs que les effets ne seront pas les mêmes. Gâteau des anges ou mousses peuvent utiliser la poudre de meringue si absolument nécessaire, mais ils ne goûteront pas tout à fait aussi bonne qu'avec les blancs d'œufs. Utilisez 1 cuillère à soupe. de meringue poudre mélangé avec 2 cuillères à soupe. de l'eau est l'équivalent d'un blanc d'oeuf.

Crème des usages tartares

• La crème de tartre est principalement utilisé avec des aliments non acides (les blancs d'œufs, le lait et le bicarbonate de soude) pour activer la nourriture dans une recette. Dans des bonbons et des recettes glaçage, crème de tartre est utilisé pour créer une texture crémeuse, car elle conserve les cristaux de sucre de se former. Maison de pain d'épice cerise utilise la crème de tartre depuis le glaçage durcit rapidement et détient la maison ensemble. Vous pouvez également utiliser la crème de tartre aux blancs d'œufs pour stabiliser les blancs et les amener à durcir plus rapidement. Autres recettes qui utilisent le bicarbonate de soude, un ingrédient non acide, ajouter la crème de tartre pour activer le bicarbonate de soude dans le plat.