Quels sont les ingrédients de bretzels?

Ingrédients secs

• L'ingrédient clé de bretzels, et tout produit de pain, la farine est. La farine est faite par broyage de grains. Les meilleures farines à utiliser sont écrus, ou de farine de pain ordinaire. La levure est l'ingrédient dans les pains qui leur permet d'augmenter. La levure réagit avec les sucres dans le mélange de pâte pour créer du gaz de dioxyde de carbone pendant le processus de cuisson, qui forme les poches et soulève le pain. Ajout de la bonne quantité de levure pour les bretzels est crucial, comme leur forme semi-ressuscité est distinctif et la définition.

Ingrédients humides

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  La levure doit être dissous dans une tasse d'eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Si la gauche pendant environ dix minutes, il devrait commencer à bouillonner légèrement. Le mélange de levure est ensuite ajoutée à la farine. L'eau réagit avec la farine de gluten création, qui est la extensible, pâte pâteuse qui est ensuite cuit. Une tasse de lait chaud peut également être ajouté, même si cela dépend de vos préférences personnelles.

Autres ingrédients

• L'addition d'huile végétale ou de la graisse dans le mélange améliore la texture de la bretzel. Il limite le développement du gluten et donne le bretzel la texture molle, légèrement caoutchouteuse dont il a besoin. Avant la cuisson, le bretzel est habituellement donné une glaçure oeuf-lavage, qui fournit une dureté et l'éclat à l'extérieur du bretzel, puis il est saupoudré de sel gemme. Les autres arômes peuvent, bien entendu, être ajoutés.

Cuisine

• Bretzels peuvent soit être simplement au four ou bouillie premier. Bretzels bouillies ont tendance à rester plus doux et caoutchouteux, et le processus d'ébullition ne prend généralement que quelques secondes. Bretzels qui sont juste d'être au four sont lavés avec de l'oeuf, puis cuits pendant 15 à 20 minutes. Cela signifie que les bretzels augmenteront suffisamment et acquérir un vernis dur, tout en étant doux au milieu. Traditionnellement, les bretzels sont trempées dans un mélange de lessive faible avant la cuisson.