Quels sont les équivalents de cuisson de la farine de grammes à tasses?

Farine tout usage

• De farine tout usage est un mélange de différents types de farine. Farines de blé dur et tendre sont mélangés ensemble pour produire une farine avec une teneur moyenne en protéines (10 à 12 pour cent est moyenne, bien que certaines marques utilisent moins). Cela rend-il acceptable pour la cuisson une variété de produits, des gâteaux et des biscuits aux pains et pâtisseries. Une tasse de farine tout usage est égale à 140g de farine non tamisée, mais vous avez seulement besoin 115g si la farine est tamisée.

Farine de pain

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  Farine de pain est utilisé pour faire du pain et des pâtisseries certains. Farine de pain a une teneur en protéines comprise entre 12 et 14 pour cent et une teneur en gluten élevée, ce qui permet le pain ou pâte à la hausse. Cela rend également plus dense que la farine tout usage. En tant que tel, 1 tasse de farine de pain est égale à 160g non tamisée, 130g tamisée.

Farine de gâteau

• La farine de gâteau, d'autre part, est beaucoup plus léger que la farine tout usage. Il a seulement 6 à 8 pour cent la teneur en protéines. En outre, il est généralement chlorée pour aider à briser le gluten présent est ce qui produit la texture riche et veloutée unique de gâteaux. Cela signifie également que la conversion de la farine de gâteau de quelques grammes à tasses est un peu différent. Avec la farine de gâteau, 130 g de farine non tamisée est nécessaire pour faire 1 tasse ou 100 g de farine tamisée.

Farine à pâtisserie

• Farine de pâtisserie est très similaire au gâteau farine-la principale différence est qu'il a une teneur en protéines légèrement plus élevée (8 à 10 pour cent), et il n'a pas été chlorée. Voilà pourquoi farine à pâtisserie est plus de couleur ivoire que blanche. La teneur en gluten légèrement plus élevé, il est parfait pour les pâtisseries, tartes et biscuits. Vous devez 135g de farine à pâtisserie pour égaler 1 tasse.

Farine auto montante

• La plupart des farines autolevantes ont de 8 à 9 pour cent de protéines, mais la farine de l'auto-augmentation est bien adapté à la cuisson en raison de ses ingrédients supplémentaires. Auto-augmentation de la farine est rien de plus que de farine tout usage qui a été mélangé avec de la poudre et le sel de cuisson, ce qui réduit sa teneur en protéines légèrement par mesure et rend votre cuisson hausse. Pour convertir la farine de l'auto-augmentation de quelques grammes à tasses, prendre la 140 g de farine comme vous le feriez pour la farine tout usage, et d'ajouter c 1frac12-. (7,5 g) de poudre à pâte et le c frac14-. (1,25 g) de sel.