Bien qu'il puisse sembler comme un aliment, seitan, ou relativement moderne "de la viande de blé», est des centaines d'années. Il a été découvert par les fabricants de nouilles en Chine au VIe siècle, selon Harold McGee "sur la nourriture et la cuisine." Faire seitan à la maison semble simple sur le papier, mais peut être difficile dans l'exécution, que vous avez besoin de pétrir la pâte pendant plusieurs minutes pour éliminer complètement tout l'amidon et l'excès d'eau.