Sautés quelque chose arrive rapidement, il est donc important d'obtenir tous vos ingrédients prêts à l'avance. Coupez votre paneer en cubes bouchées et vos légumes en tranches ou en bandes de taille similaire. Oignons et les poivrons rouges, verts et jaunes sont des choix communs. Si vous prévoyez servir le sauté avec du riz basmati, pain naan, ou un sauce indienne comme korma, vous devez les préparer à l'avance, ainsi. Pour le ghee, faire fondre 1 livre de beurre non salé dans une casserole à fond épais, à feu moyen, puis baisser le feu jusqu'à ce que le beurre commence à bouillir. Continuer la cuisson à découvert jusqu'à ce que cette chaleur il écume et crache. Lorsque le ghee devenir doré et clair et arrête de faire du bruit, éteignez le feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Placez un tamis à mailles fines sur un bocal en verre propre, sec et verser le ghee intérieur.