L'emballage de toute variété de lentilles, si brun, rouge, rose ou vert, vous dira probablement de faire bouillir les petits légumes dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Suivez ces instructions à la lettre, cependant, et vous êtes dans un plat décevant. Lentilles simples faire passer un agréable, goût doux, mais sont naturellement assez fades et bénéficier énormément de l'assaisonnement libérale. Avec un mélange de choix des ingrédients complémentaires, quelques sélections de la crémaillère d'herbes et d'épices et les bonnes techniques, les lentilles peuvent être transformés en une multitude de plats savoureux et satisfaisants.
Soupes bien assaisonné
Les lentilles sont un excellent ingrédient de la soupe, qu'il soit utilisé comme ingrédient principal avec quelques autres juste pour l'assaisonnement, ou ajoutés par la poignée pour épaissir et enrichir une soupe dominé par d'autres saveurs. L'approche la plus simple pour les soupes de lentilles est de combiner tous les ingrédients nécessaires au début, laisser mijoter jusqu'à ce que tout est cuit, puis éventuellement mélanger jusqu'à consistance lisse avant de servir. Assaisonnements, tels que des herbes fraîches ou séchées, l'ail et les épices, vont dans le pot en même temps que le lentils- des légumes hachés vous aimer- et liquide, qui devrait être quelque chose de savoureux comme le poulet, de légumes ou de bouillon de bœuf, peut-être avec une certaine vin blanc ajouté. Une soupe de lentilles classique pourrait inclure un os de jambon, lardons ou saucisse fumée.
Lentilles chevronnés pour une salade
Lentilles cuites, une fois refroidis à la température ambiante ou réfrigérées, tournent une salade dans un repas de remplissage ou un plat satisfaisante de côté. Lentilles vertes françaises, ou lentilles du Puy, ont tendance à conserver leur forme mieux que les autres variétés lorsqu'il est cuit, qui fait un bon choix pour une salade fait. Mélange de lentilles avec une vinaigrette de votre choix après ce qu'ils soient cuits et refroidis marques les assaisonner incroyablement facile. Un magasin-acheté ou vinaigrette maison complète une salade de lentilles aux carottes croquantes froide, les poivrons, les tomates cerises et le maïs. Essayez une salade tiède de lentilles avec du bacon, épinards et feta émietté, assaisonnée de jus de citron ou de vinaigre balsamique et d'huile d'olive et servi avec un œuf poché sur le dessus. Une salade de lentilles libanaise appelé Salata Adas combine plaine, lentilles cuites avec une vinaigrette d'huile d'olive, l'ail, le citron, le cumin et le piment de la Jamaïque, a terminé à la menthe fraîche et le persil hachés.
Dals, Dahls et daals
Toutes les légumineuses séchées, y compris les lentilles, les pois et les haricots, sont appelés dal (ou Dahl ou daal) en Inde, tout comme les plats, de type ragoût copieux épaisses faites de leur part. La manière traditionnelle de préparer un dal indien est de faire cuire les lentilles avec juste un peu de sel et le curcuma, puis de les enrichir avec une combinaison d'huile chaude et d'épices appelé Tarka, baghaar ou chownk. Dal est un plat qui pardonne qui récompense l'expérimentation, mais si vous désirez authenticité ou n'êtes pas sûr de ce que les épices à utiliser et dans quelles proportions, suivre une recette. Épices entières généralement utilisés pour dals la saison comprennent la moutarde, le cumin, le fenouil et les graines de fenugrec, avec piments séchés. Oignon, l'ail, le gingembre et les tomates, le tout cuit avec les épices, sont souvent inclus. Utilisez une cuillère en bois, fouet ou un pilon à intégrer dans les lentilles les assaisonnements tout en les rendant lisse.
Côtés simplement assaisonnées
Pour servir les lentilles comme un savoureux plat d'accompagnement, ajouter quelques assaisonnements simples pour compléter les autres composantes du repas. Une boule de chevronnés, lentilles cuites au milieu d'une plaque rend un lit d'attractive pour un morceau de poisson ou de viande. Verser la sauce autour de la plaque de tourner quelque chose de très simple dans un repas spécial. Les lentilles de saison alors qu'ils cuisinent, d'une manière semblable à faire de la soupe, en utilisant du bouillon ou du vin comme le liquide de cuisson et ajouter des herbes pendant la cuisson, ou d'ajouter des assaisonnements pour les lentilles déjà cuits, comme si vous faites une salade ou dal. Essayez citron, l'ail et le poivre noir pour une combinaison de saveur classique. Inclure le zeste de citron ainsi que du jus pour une saveur citronnée plus intense.