Utilise des graines de tamarin

Grillé

• Beaucoup de gens aiment grignoter sur les graines de tamarin grillées. Retirer la coquille d'un pod de tamarin et, si vous voulez, manger de la première de la pulpe. Faire griller les graines dans une casserole à feu moyen pendant cinq minutes. Agiter la casserole de temps en temps pour assurer les graines rôtir uniformément. Laissez refroidir les graines avant de craquer la coquille extérieure avec vos dents et l'élimination de la graine avec vos doigts. Les graines seront toujours très dur de sorte que vous pouvez avoir à mâcher et à sucer sur eux pendant un certain temps avant de pouvoir les avaler. Mâcher graines de tamarin est dit pour faciliter la digestion.

Sauces de viande

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  Dans le sud de l'Inde, pâte faite de graines de tamarin est le composant principal de beaucoup de sauces utilisées pour faire mariner des viandes. Acheter des gâteaux de pâte de tamarin séchée et des graines de marchés d'épices asiatiques et tremper les blocs dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes. Filtrer l'eau pour enlever les graines dures et des fibres de pâte. Mélanger la marinade de tamarin avec du vinaigre ou épices supplémentaires pour plus de saveur. Ragoût de viande dans la marinade jusqu'à ce que la viande soit tendre et servent aux côtés du riz et du pain.

Plats lentilles

• Les lentilles sont un aliment de base de la cuisine indienne et la pièce maîtresse de nombreux repas végétariens indiens. Vous pouvez ajouter plus de saveur aux plats de lentilles faisant mijoter les légumes dans l'eau de tamarin. Après le trempage blocs de tamarin secs dans de l'eau chaude, égoutter la pulpe et les graines de l'eau et porter à ébullition. Ajouter les lentilles et leur permettre de laisser mijoter jusqu'à tendreté. Si nécessaire, ajouter de l'eau à la base de tamarin pour empêcher les légumineuses de coller à la casserole. Lentilles auront une saveur douce qui complète les plats épicés et les pains salés.

Pains

• Tamarind fait une addition piquante aux pains plats. Certains chefs moudre les graines de tamarin en une fine farine et l'utilisent comme principal ingrédient dans leurs pains. Autres cuisiniers indiens utilisent jus de tamarin fabriqué à partir de la pulpe et les graines que le composant liquide de pains à base de riz et de blé farines. Vous pouvez également ajouter tartness à pains aux fruits sucrés en pliant des morceaux de pâte de graines de tamarin dans votre pâte à pain comme vous pourriez normalement utiliser des dates ou des raisins secs. Servir pains tamarin à côté de tout plat indien sud.