Tamarind, ce qui signifie "jour de l'Inde," est un fruit aigre-doux qui possède une saveur douce-amère qui est couramment utilisée pour pimenter asiatique, cuisine américaine et indienne latine. Tamarins poussent sur les arbres et sont originaires d'Afrique, mais sont aussi largement cultivées dans les zones plus sèches de l'Asie, le Mexique et l'Inde. Ils peuvent être achetés ensemble dans leurs cosses - qui sont semblables en apparence aux haricots verts, mais de couleur brune - ou sous forme pâteuse ou se concentrent. Comme le gain de tamarins en popularité, ils sont de plus en plus utilisés par des moyens novateurs, y compris les émaux comme sucrés et salés.
Tantalizing Tamarind
On parle aussi de la «douce Manille," le tamarin injecte une saveur acidulée exotiques dans de nombreuses sauces et plats. Il peut être trouvé dans les ragoûts et soupes, aromatisants chutneys et confitures ainsi que les condiments comme la sauce Worcestershire et la sauce jamaïcaine Pickapeppa. Il peut être apprécié confits comme une collation sucrée et comme une boisson comme la boisson à base de tamarin-populaire mexicaine, Agua de Tamarindo.
Préparez-vous à être vitrifiés
De nombreuses recettes de glacis Tamarind existent, et ils sont faciles à personnaliser en fonction de quels ingrédients vous avez facilement disponibles ou vos préférences de goût personnel. Une recette de tamarin de glaçure de base de l'alimentation Vin comprend la pâte de tamarin, de l'eau bouillante, le miel, la sauce de poisson asiatique, piments thaïs hachées, gousses d'ail hachées et le sel. Alors que la majorité des recettes appel à l'utilisation de pâtes ou de concentrés de tamarin, la salubrité des aliments recommande de trouver et d'utiliser des gousses de tamarin frais parce que les produits de tamarin transformés peuvent avoir un profil nutritionnel altéré. Gousses de tamarin, de pâtes et concentrés peuvent tous être trouvés habituellement dans la section ethnique ou au Mexique et les épiceries asiatiques.
Glacer, Glaze Il Bonne
Glaçure Tamarind est populairement utilisée pour enduire et la saveur de nombreuses viandes et fruits de mer y compris le boeuf, poulet, porc, agneau, crevettes et même des poissons comme le bar et le saumon. Si vous n'êtes pas un mangeur de viande ou de fruits de mer, vous pouvez également appliquer un vernis de tamarin au tofu ainsi que d'une variété de légumes, y compris les carottes et les aubergines. Préparer votre vernis avant de le cuire. Brosse glacis sur la nourriture pendant les quelques dernières minutes de cuisson ou immédiatement après l'avoir retirée de la source de chaleur.
Préserver Tamarind
Émaux de tamarin maison dureront jusqu'à un mois au réfrigérateur, donc ne vous inquiétez pas si vous avez des restes. Gousses de tamarin vont durer jusqu'à plusieurs mois si elle est stockée dans le réfrigérateur. Cherchez la date limite de consommation sur les pâtes de tamarin et concentrés afin de déterminer combien de temps ils vont continuer.