Pad Thai est un plat sucré et épicé typiquement constitué de nouilles aromatisées avec du chili, la sauce de poisson, le tamarin, de la chaux, des noix et des crevettes, ou parfois le poulet. Pad Thai a intensément contraste de saveurs, en se concentrant fortement sur des éléments sucrés, épicés, aigres, salées et amères tout en même temps. Bien que ces différentes saveurs sont une raison de la popularité de la parabole, ils peuvent aussi faire du vin appariement difficile. Les saveurs de lime souvent éminents dans pad thaï peuvent également faire l'appariement de certains vins rouges difficile.
Jetez anciennes règles par la fenêtre
Le vieux - et généralement démystifié - adage de "vin blanc avec les viandes blanches" ne doit pas être une contrainte sur vos sélections de vins avec pad thaï. En outre, alors que les Blancs, tels que le Riesling et vins mousseux secs, en raison de leur acidité, ont été le défaut de la cuisine asiatique, rouges peuvent aussi se marient bien. L'astuce est de jouer hors certaines saveurs rouge amicales dans pad thaï, sans entrer en conflit avec les autres saveurs. Avec les rouges vous voudrez trouver un vin qui complète les saveurs épicées et umami de pad thaï, sans se heurter à la chaux de la parabole et de saveurs à base de plantes. Focus sur le tamarin, sauce et des piments de poisson thaïlandaise, qui jouent tous bien avec un certain nombre de vins rouges. Généralement, regardez pour les vins rouges fruités dépourvus de tanins.
Vins à éviter
Chili tend à faire des tanins plus prononcée dans le vin - généralement trop so-- et des tanins ont tendance à faire piment semble beaucoup plus chaud et plus prononcée. Lime est pas aussi connu pour aller bien avec des tanins comme il fera souvent saveurs de lime écrasante sur le palais. En règle générale, éviter de lourdes jeune Shiraz, Barolo, Barbaresco, Cabernet Sauvignon, super-toscans, Bordeaux et mélanges de style bordelais. Une exception à cette ligne directrice est que certains haut de gamme, bien vieilli Bordeaux et Shiraz peut avoir "calmé" assez pour coupler efficacement avec pad thaï. Cependant, les subtilités magnifiques qui sont tellement révélateurs de ces vins généralement coûteux seront très certainement être surmontées par les saveurs fortes de pad thaï.
Quelques excellents choix rouges
Beaujolais, avec ses tanins et la lumière inexistants près, style fruité, fonctionne généralement très bien avec des plats complexes, épicées comme pad thaï. Autres vins du monde en se concentrant sur le Gamay, le principal cépage rouge Beaujolais le monde, travaillent également bien. Pinot noir, que ce soit de sa maison en Bourgogne ou d'autres régions comme la Californie, l'Oregon et la Nouvelle-Zélande, peut aussi bien travailler avec pad thaï. Considérez Rioja en Espagne - il se marie parfaitement avec de nombreux plats très épicés et piquante de ce pays, et peut compléter pad thaï ainsi.
Reds mousseux
Les vins mousseux sont généralement connus pour être la nourriture friendly--même, ils rafraîchissent le palais après saveurs fortes et typiquement coupées joliment travers sauces lourdes. Alors que cierges blancs secs comme Champagne et Cava certainement se marient bien avec pad thaï, considèrent également rouge mousseux Shiraz d'Australie pour une option inhabituelle d'appariement.