Tamarin séchée ressemble à quelque chose comme une dragée, faisant allusion à une meilleure nourriture réservée à la table de desserts. Goût aigre-doux complexe de Tamarind, cependant, donnent à ce fruit originaire d'Afrique des usages culinaires qui vont de steak sauce Chutney aux cocktails. Comme d'autres fruits acides, le tamarin peuvent également attendrir la viande lorsqu'il est utilisé dans une marinade. Parmi les formes dans lesquelles vous trouverez de tamarin est comme une pâte concentrée et comme une purée.
Coller Tamarind
Pâte de tamarin vient sous deux formes. La première est une brique de gousses de tamarin secs super-comprimé. Même couleur et la texture de la pâte de figues, pâte de tamarin contient les gousses et graines du fruit séché. Cette forme de brique est très compressé et doit donc être trempé avant que vous puissiez l'utiliser. La seconde forme de pâte de tamarin est plus d'un produit prêt à l'emploi, avec certains des gousses et des graines. Vendu dans des bocaux, cette pâte est connu comme soit concentré de tamarin ou de la pâte de tamarin en pot.
Tamarind Purée
Purée de tamarin est une forme plus fluide de tamarin, et a également fait de la forme séchée du fruit. Dans l'épaisseur, le tamarin purée est plus comme trempette ou beurre de pomme dans la texture, par rapport à la forme extrêmement comprimé de concentré solide ou en pot. Vous pouvez acheter la purée sucrée ready-made dans des pots, ou faire à la maison. Purée maison commence par trempage gousses séchées ou des briques de pâte nuit, séparer les gousses et les graines de la pulpe de tamarin en forçant à travers un coton-fromage, et la combinaison de la pâte avec le liquide de trempage.
Cuisiner avec Tamarind Coller
Pour la facilité de préparation, regardez pour la pâte de tamarin dans un bocal, de sorte qu'il peut être facilement mélangé avec d'autres ingrédients sans la nécessité d'effectuer une pré-tremper. A quelques cuillères à soupe de pâte de tamarin dans cette forme prête à l'emploi peuvent être mélangés avec du miel et une sauce chili et à l'ail pour glacer d'agneau ou de poulet avant de chauffage ou de cuisson. Le concentré est également un ingrédient dans tarte congelés desserts et cocktails. Mélangé avec le jus de lime, le sirop et le bourbon, puis versé sur de la glace, la pâte de tamarin concentré donne une touche d'exotisme à un whisky sour traditionnelle.
Tamarind Méthodes Purée
Jarred purée de tamarin ajoute des couleurs riches et un goût aigre-doux aux sauces pour les sautés et les currys, entre autres plats. Mélangez-le avec de l'eau et de la sauce de soja à un taux de 4 parties de sauce de soja à 2 parties d'eau et 1 partie de tamarin purée, ajouter à un sauté de riz, de légumes, de poisson ou de protéines de soja dans les 30 dernières secondes du processus de cuisson . Dans un curry de poisson, 1 cuillère à café de purée de tamarin rejoint épices et la pâte de piment dans une sauce au lait de coco et à la tomate.