Pièces de fenouil

Ampoules

• Les ampoules sont les parties blanches sur le fond de la plante de fenouil. Ils peuvent être coupés et mis dans les salades fraîches. L'ampoule, cependant, a un goût particulièrement forte. Il adoucit la cuisine, de sorte que vous voudrez peut-être faire blanchir les ampoules dans l'eau bouillante pendant une minute avant de les ajouter à la salade. Ils peuvent également être rôti et mangé leur propre chef ou avec un mélange d'autres légumes comme plat d'accompagnement.

Tiges

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  Les tiges de la plante de fenouil ne sont pas couramment consommés sur leur propre, mais ils sont utilisés dans la cuisine. Ils ont le même goût distinctif que les autres parties de la plante. Certains cuisiniers font treillis de tiges de fenouil pour servir de tapis lors de la cuisson du poisson. Vous pouvez également ajouter les tiges dans l'eau bouillante que vous utilisez pour cuire le poisson poché. Les deux méthodes donnent le goût d'anis pour les poissons. Les poissons gras comme le maquereau, est bien adapté à l'arôme de fenouil.

Feuilles

• Certains cuisiniers utilisent des feuilles de fenouil à la saveur des plats, car ils donnent une saveur légère et une texture différente de faire les ampoules. Ils peuvent être farce pour les poissons, par exemple. Feuilles de fenouil ne ont une saveur plus forte que les ampoules, et ils perdent rapidement lorsqu'il est cuit. Si vous utilisez des feuilles de fenouil dans un plat cuisiné, ajoutez-les à la fin de la durée de cuisson. De cette façon, ils peuvent prêter saveur au plat sans le perdre à la température.

Graines

• Les graines de fenouil sont souvent utilisés comme une épice. Vous pouvez les acheter entier ou moulu, et vous pouvez moudre les graines entières vous-même ou les ajouter à une recette sans broyage pour la texture ainsi que la saveur. Les graines sont utilisées dans les plats lourds, tels que les boulettes de viande et les pains. Certaines personnes brassent graines de fenouil en tisane, qui croient à la médecine à base de plantes prennent pour faciliter la digestion. Les graines de fenouil fournissent également la saveur pour certains liqueurs d'anis.