Épices hawaïennes communes

Teriyaki

• Teriyaki est un mélange de gingembre, l'ail en poudre, de flocons d'oignon, le sucre, la sauce soja et la sauce Worcestershire. Certaines variations de teriyaki peuvent inclure vinaigre ou d'eau. Teriyaki vient traditionnellement dans une sauce et est utilisé pour mariner les viandes et les légumes. Le sucre contenu dans le mélange est ce qui donne une glaçure aliments lors de la cuisson.

Cinq Spice

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  Cinq-épices est un mélange commun de épices utilisées dans la cuisine chinoise et du Pacifique. L'homonyme vient d'un mélange de cinq épices: clous de girofle, la cannelle, les graines de fenouil, l'anis étoilé et le poivre. Ces ingrédients sont une représentation des cinq profils de saveur différentes: amères, salées, sucrées, aigres et salés. Cinq-Spice est couramment utilisé sur les viandes, les poissons et les sautés.

Ginger

• Le gingembre est une plante tropicale avec un goût poivré, mais doux. Il est une épice polyvalent et est utilisé dans la cuisine hawaïenne, chinois et japonais. Gingembre moulu est une épice parfaite pour les soupes, les currys, les viandes et plats de viande. Ginger donne tout un plat au goût épicé et sucré.

Sel Hawaiian

• Hawaiian sel, autrement connu comme alaea sel, est un sel de mer naturelle qui vient à partir d'argile volcanique rouge, ce qui lui donne une couleur rosâtre. Le alaea, riche en oxyde de fer, le sel donne une saveur subtile. Il est couramment utilisé pour la conservation de la viande et du poisson. Bien que difficile à trouver sur le continent, le sel traditionnel hawaïen peut être trouvé à Hawaï et en entourant les îles du Pacifique.