Pouvez-vous utiliser un colorant alimentaire différent pour velours rouge?

Gâteau Beet Red Velvet

• Les betteraves sont un go-to article pour ceux qui recherchent un colorant alimentaire rouge puissant, mais naturel. Incorporer la purée de betteraves dans votre pâte à gâteau prête non seulement la couleur rouge profond que vous êtes après, mais l'humidité et de la tendresse aussi. Vous pouvez purée de betteraves en conserve égouttés ou rôties betteraves fraîches vous-même, mais leur permettre de refroidir avant d'avancer. La plupart des recettes demandent de 1 1/2 à 2 tasses de purée de betteraves, qui sont repliées dans les ingrédients humides avant de combiner avec le sec.

Vin gâteau de velours rouge

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  Ajout d'un peu de vin à rien est rarement une mauvaise chose, mais en ajoutant plusieurs tasses à une pâte à gâteau peut sembler un peu fou. Le fait que la recette vient de Stella Parcs, un écrivain de chef et la nourriture formé au Culinary Institute of America, donne l'idée plus de légitimité. Parcs recommande un zinfandel, qui fournit une couleur rouge profond et de l'humidité sur le gâteau. L'ajout de l'abondance de vanille contrecarre les notes salées contribué par le vin.

Moins est plus

• Il ya plusieurs inconvénients à l'utilisation régulière du colorant alimentaire liquide dans de grandes quantités, l'une étant que cela peut conduire à un arrière-goût amer. Vous pouvez être en mesure de trouver sans goût colorant alimentaire rouge, ou vous pouvez opter pour une forme plus puissante de colorant alimentaire qui vous donne un rouge profond en utilisant beaucoup moins de colorant. Essayez d'utiliser la coloration gel ou de pâte alimentaire mélangé avec suffisamment d'eau pour égaler la quantité de colorant alimentaire liquide appelé par votre recette. Les deux sont très pigmentées, de sorte que vous devrez peut-être rien de plus qu'une cuillère à café.

La rumeur d'origine

• Une théorie sur l'origine du gâteau de velours rouge est que la première recette ne contient pas de colorant alimentaire rouge à tous. Plutôt, la combinaison de la cassonade et la poudre de cacao foncé donné la pâte à gâteau une teinte de rouge - pas fluorescent rouge que vous voyez aujourd'hui. Le goût du gâteau fini ne repose pas sur quelle couleur il est, de sorte que vous peut renoncer au colorant alimentaire tout à fait et dire à vos invités que votre recette est plus authentique de cette façon. Juste être sûr de remplacer la quantité de colorant alimentaire appelé pour la même quantité de liquide utilisé par la recette - un peu plus de cuillères à café de babeurre, par exemple.