Qu'est-ce que un gâteau rétrécit après la cuisson signifie?

Trop chaud pour le manipuler

• La cause la plus fréquente de la contraction est overbaking- comme un gâteau cuit, la farine et les œufs dans la pâte aide raidir et raffermir. Si un gâteau cuit trop, cependant, ces ingrédients deviennent trop ferme, provoquant le gâteau à se contracter et se rétrécir comme il se refroidit. Pour éviter ce problème, réglez la minuterie pour cinq minutes avant que vous pensez que le gâteau sera fait. Insérez un cure-dent dans le pelles à tarte le gâteau est cuit si le cure-dent en ressorte avec des miettes humides sur elle. Touchez le gâteau légèrement avec un digitale si elle est faite, elle devrait rebondir. Ne pas attendre jusqu'à ce que le gâteau se rétrécit à partir des côtés de la casserole pour le retirer du four, car à ce stade, le gâteau est sans doute overbaked.

Le Four du problème

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  Pour éviter que votre gâteau de rétrécir en raison de la surcuisson, préchauffer le four pendant au moins 10 à 15 minutes. Réglez le gâteau au milieu du four sur la grille du centre et ne pas surcharger le four, ce qui peut provoquer la cuisson inégale. Utilisez un thermomètre de four pour tester la jauge de température du four, qui peut être désactivé par autant que 50 à 100 degrés. Réduire le temps de la température et la cuisson au four de 25 pour cent si vous utilisez un four à convection. Les fours à convection à travailler plus efficacement, de sorte qu'il est facile de trop cuire un gâteau.

Le Ustensiles

• Vous réglez la minuterie selon les directives de cuisson et vérifié soigneusement, mais votre gâteau semble encore overbaked- le problème pourrait être la cuisson. Une température du four à 350 degrés Fahrenheit est un bon choix pour la plupart des gâteaux, mais réduire la température à 325 F pour les gâteaux de tube. Sombre, cuisson antiadhésifs et la verrerie cuire des gâteaux plus rapidement, afin de réduire la température de 25 degrés si vous utilisez ces sortes de plats.

Pudding dans le Mix

• L'utilisation d'un mélange de pouding est une autre cause de gâteau retrait. Mélanges avec du boudin comme ingrédient faire des gâteaux humides, mais les gâteaux peut également se rétrécir comme ils se refroidissent, dit Anne Byrn, auteur de "The Cake Mix docteur." Pour un gâteau qui est ferme et joliment façonné, passez le pudding-mix gâteau de type. Vérifiez l'étiquette sur votre mélange à gâteau commerciale pour assurer le mélange à gâteau ne contient pas de pudding. Si vous faites un gâteau fait maison, ne pas ajouter le mélange à pouding à elle.