Avez-vous besoin casseroles pour la cuisson de grandes petits gâteaux?

Faire la Pan Pan

• Cupcake et muffins casseroles viennent dans une variété de tailles. Mini moules à muffins détiennent 12 ou 24 muffins et les trous sont 2 pouces de large par 1 3/4 pouces de profondeur. Moules à muffins réguliers ont généralement 12 tasses qui mesurent 2 3/4 pouces par 1 1/2 pouces. Ceci est la taille que vous utilisez lors de la cuisson des petits gâteaux à l'aide réguliers doublures papier de petit gâteau. La plupart des mélanges emballés supposent que vous utilisez ce pan de taille. Pour les petits gâteaux colossales, utilisez la casserole de taille géante. Les tasses sont 3 3/4 pouces par 1 3/4 pouces et produisent des petits gâteaux qui sont plus de deux fois plus grand que mini-muffins. Vous pouvez également trouver des casseroles de petit gâteau géant spécialisés qui vous permettent de cuire la base et le haut muffin séparément, puis les assembler après la cuisson à l'aide d'une fine couche de glace.

Raising the Roof

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  Parce que les petits gâteaux géants sont plus grandes que les desserts de taille normale, un mélange à gâteau dense qui fonctionne le mieux. Mélanges à gâteaux moins denses vont augmenter, mais parce que la structure ne peut pas soutenir la hauteur, ces petits gâteaux ont tendance à tomber et d'étaler sur les bords de la casserole. Pour les grands et les petits gâteaux muffins, utilisez une pâte avec de la farine qui a un peu plus de gluten, comme tout usage ou de farine de pain, pour donner la structure plus de stabilité. La farine de gâteau a une texture plus fine et peut empêcher l'effondrement dans les produits de boulangerie avec un ratio élevé de sucre à la farine.

Préparation des casseroles

• Alors que la plupart des petits gâteaux et muffins de taille régulière restent dans les limites de la coupe ou du papier doublure, petits gâteaux géants débordent souvent les bords de la casserole. Lors de la préparation, du beurre les entrailles et les bords extérieurs de la casserole, même lors de l'utilisation de moules en papier. Épousseter les casseroles avec de la farine va aider à assurer la libération facile du gâteau ou un muffin. Si la pâte déborde les bords lors de la cuisson, éponger le surplus sur une tôle à biscuits placé sous la casserole de petit gâteau.

Suppléants flexibles

• Des casseroles et des doublures de petit gâteau en silicone sont un moyen facile à nettoyer pour faire cuire les petits gâteaux grands parce qu'ils ne doivent pas être graissés ou doublé et facilement essuyer. Lorsque vous utilisez les doublures individuels de taille, placez-les sur une plaque à biscuits avant de remplir pour les rendre plus faciles à prendre dans et hors du four. Remplissez les tasses deux-tiers pour empêcher la pâte de déborder les bords lors de la cuisson gâteau.