Comment faire des bandes de pan pour la cuisson

Pourquoi ils travaillent

• Dans l'environnement de votre four chaud, le métal de votre moule tend à se réchauffer plus vite que la pâte à gâteau humide lui-même. Le poêle à son tour conduit la chaleur dans la pâte, qui cuit les bords extérieurs plus vite que la moyenne. L'effet est particulièrement notable dans les moules sombres, qui absorbent la chaleur encore plus facilement. Cela provoque les bords extérieurs du gâteau à cuire et mettre plus tôt que prévu, en le gardant relativement faible et provoquant le gâteau pour former un dôme au milieu. Dans les cas extrêmes, les sections extérieures du gâteau peuvent être overbaked ou même brûlés avant le milieu est fait. Bandes de gâteau contrer cette tendance en isolant la casserole, minimisant ainsi le problème.

La technique de serviettes de base

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  Si vous avez jamais utilisé des bandes de cuisson avant, vous pouvez observer l'effet avec rien de plus sophistiqué qu'un torchon propre. Choisissez une serviette épaisse de ceux que vous avez sous la main, et le mouiller avec de l'eau froide du robinet. Essorez tout excès, puis pliez la serviette à la même hauteur que votre moule à gâteau. Enrouler autour de la casserole, puis utiliser une épingle ou un papier de sécurité pour fixer l'extrémité en place. Utilisez une deuxième serviette si on ne va pas atteindre tout le chemin autour de votre poêle. Si vous avez des problèmes avec seulement une ou deux des gâteaux que vous faites, ce type de bande de poêle improvisé pourrait être tout ce dont vous avez besoin.

Thème et Variations

• Si cette expérience vous a convaincu des vertus de bandes de cuisson, plusieurs méthodes alternatives offrent le même effet. Pour une utilisation occasionnelle, vous pouvez créer une bande très efficace avec des journaux et une feuille d'aluminium. Plier le papier à la hauteur de votre moule, et le faire tremper sous votre robinet. Pliez en une longue bande de papier d'aluminium, puis les envelopper la feuille autour de votre poêle et sertir en place. Il est facile et adaptable à toutes les tailles de casserole. Alternativement, l'achat d'un ou deux bon marché silicone Plaque de doublures et les couper en lanières la hauteur de vos casseroles. Enveloppez votre poêle avec un, deux ou plusieurs bandes selon les besoins, en les attachant en place avec de la ficelle de coton boucher.

Recoudre

• Avec un investissement minimal en temps et d'effort, vous pouvez tourner quelques torchons de cuisine en bandes pan permanents pour vos moules à gâteaux préférés. Commencez par l'achat de serviettes de bonne qualité la bonne longueur pour vos casseroles. Par exemple, un moule rond de 8 pouces a une circonférence de 25 pouces, tandis qu'un moule de 9 pouces est de 29 pouces autour. Pliez la serviette à la bonne hauteur pour vos casseroles, habituellement de 1 1/2 à 2 pouces, et appuyez dessus pour faire un bon pli sur les bords. Puis la main-point ou lancer à travers votre machine à coudre pour le maintenir en permanence dans cette forme. Pour le fermer, coudre sur attaches en tissu ou joindre un bouton en métal résistant à la chaleur et coudre une boucle ou boutonnière pour aller au-dessus.