Comment puis-je la vapeur un poulet entier?

Cuisson à la vapeur Équipement

• Tous les bateaux à vapeur fabriqués peut pas accueillir un 3 à 4 livres poulet entier, mais vous pouvez tourner un grand wok ou petit pot de soupe dans un bateau à vapeur en ajoutant un couvercle bien ajustés et une petite armoire métallique pour élever le poulet dessus du liquide bouillant. Choisissez un pot légèrement plus grand que votre oiseau pour faire la vapeur aussi efficace que possible. Si vous êtes l'assaisonnement de votre poulet avec les épices entières comme racine de gingembre ou de poivre, couvrant la crémaillère à vapeur de papier sulfurisé garde épices de tomber dans le liquide.

Wet-cuisson à la vapeur

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  La façon la plus simple à la vapeur de poulet est de verser de l'eau dans le pot à un niveau juste en dessous de la grille de vapeur. Ensuite, ajoutez le poulet et couvrir la casserole. À feu moyen, un poulet de 3 à 4 livres sera la vapeur en 30 minutes environ. Après 25 minutes, soulever le couvercle, laisser dispersée de vapeur et de tester la partie la plus épaisse de la viande avec un thermomètre à lecture instantanée. Le poulet est sécuritaire de manger quand il enregistre une température interne de 165 degrés Fahrenheit- pour des raisons de texture, certaines recettes spécifient une température de 170 ou 175 F. Continuer à la vapeur, si nécessaire, jusqu'à ce que vous atteignez la température minimale de sécurité.

Assaisonnements Wet-vapeur

• Pour honorer les origines asiatiques de ce plat simple, vous pouvez améliorer les saveurs de poulet en plaçant la racine de gingembre et des morceaux de échalote dans la cavité. Gousses et les gousses d'anis étoilé ail ajoutent de la complexité. Variez le liquide la vapeur en ajoutant une quantité égale de saké ou autre vin de riz, vinaigre ou de jus d'agrumes à l'eau. Rectifier l'assaisonnement pour refléter vos plans définitifs de servir. Si vous êtes à la vapeur poulet pour une salade de poulet au curry, par exemple, vous pouvez remplir la cavité avec des feuilles d'herbe de citron et cumin ou de coriandre.

Cuisson à la vapeur sèche-

• Dans cette méthode de cuisson à la vapeur vietnamienne, un poulet entier est divisé en deux, ou à la crapaudine, et posé sur un lit de légumes aromatiques, les herbes et le sel gemme dans un pot en argile, qui est hermétique. La chaleur du lit de sel provoque la viande à la vapeur dans son propre jus, devenant intensément savoureux. Le temps de cuisson pour un poulet entier est de 25 à 30 minutes. Tandis que les cuisiniers vietnamiens traditionnels Placez le pot sur un feu ouvert, des recettes à base d'argile pot au four de spécifier une plage de températures de cuisson de 375 F à 450 F et de cuisson entre 60 et 90 minutes. Lorsque vous utilisez un pot d'argile, pensez à le faire tremper selon les instructions avant la cuisson.

Steam-Torréfaction

• Une variante américaine sur le sec-vapeur, vapeur torréfaction repose sur un grillage ou de cuisson poêle hermétique et les jus de fruits naturels et de la graisse de poulet. Le bac étanche est placé dans un four à 375 ° F. Le temps de cuisson pour un poulet de 4 livres est d'environ 90 minutes, avec 20 minutes supplémentaires, découverts à 425 F, à la peau brune. Le poulet peut être assaisonné comme souhaité, mais pas liquide est ajouté.