Avez-vous besoin de mettre de l'huile ou du beurre sur un poulet rôti?

Beurre It Up

• Si vous souhaitez utiliser du beurre ou de l'huile pour une peau croustillante, pinceau de beurre fondu ou d'huile sur la peau du poulet avant la torréfaction. Ou, soulever la peau et les diapositives Pats de beurre sous la peau et les mettre sur la chair ou brossez l'huile sur la chair. Ne pas enlever la peau, juste soulever.

Herbes et assaisonnements

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  Assaisonner le poulet pendant que vous beurre ou d'huile il. Écraser le beurre aux herbes fraîches ou séchées. Faites votre choix parmi l'estragon, cerfeuil, basilic ou le romarin. Si vous utilisez de l'huile, les herbes combiner avec l'huile et laissez infuser pendant un certain temps pour que l'huile prend la saveur des herbes. Une autre option consiste à brosser le poulet avec l'huile, puis saupoudrer sur les herbes hachées. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Utilisez moins de sel si vous avez utilisé beurre salé que le bât blesse.

Pas de beurre, pas de problème

• Gardez le poulet humide en l'arrosant avec le bouillon de poulet, le vin blanc ou de jus de fruits au lieu d'utiliser du beurre. L'humidité empêche l'offre de poulet et ajoute le jus de cuisson dans la poêle. Une autre option est le tranchage des agrumes, comme les oranges, les citrons et les pamplemousses, citrons verts, finement et en glissant les tranches sous la peau du poulet.

Sous une tente

• Donnez le poulet un bain de vapeur en l'enfermant dans une tente de papier d'aluminium pour la plupart du temps de torréfaction. Ajouter 1 tasse d'eau ou de vin à la rôtissoire pour créer de la vapeur. Cela permet de garder le poulet tendre et juteux. Retirer la feuille pour les 20 dernières minutes de la torréfaction de sorte que la peau de poulet prend une lueur dorée.

La meilleure température

• Beurre et l'huile d'olive ont un point de fumée bas et vont brûler à des températures plus élevées, il ne faut pas les utiliser quand vous rôtir le poulet dessus de 400 degrés Fahrenheit. Voilà 25 F en dessous de la température idéale de 425 F pour rôtir le poulet avec la peau croustillante et humide, la viande tendre.